Guide di Excellentia
(with recipe in italian and english)— 22 Top Chef al volante 22 personalità diverse, alla ricerca della perfezione, sia nella creazione di un piatto, sia nella scelta della propria auto. Una meticolosa bilancia che compara sperimentazioni culinarie a test di velocità in un’attenta ricerca di ingredienti che appaghino il palato […]
(recipe in italian and english)— Estate 2022: quali sono le tendenze per i piatti di pesce ? di Cesare Zucca Sostenibilità, alternativa e recupero sono le tre parole che sentiremo pronunciare nell’ l’Estate 2022. Aziende, chef e amanti della buona cucina si stanno indirizzando verso un consumo più consapevole, alla […]
(recipe in italian and english) — Benvenuti a Campobasso! Capoluogo del Molise, Campobasso è la città più popolosa della regione, situata a 700 metri di altitudine. Il nostro tour inizia tra le mura maestose dell’ antico borgo medievale in cima al Monte Monforte, dove vi aspetta un panorama spettacolare sul […]
Non solo chef stellati, ma anche “cuochi” di ristoranti, trattorie e rifugi che amano il loro lavoro al punto da ricercare in ogni piatto gli ingredienti della loro terra e la tradizione, che arriva a tavola grazie alla loro arte culinaria, ma anche a una storia ricca e di gesti, […]
(english version at page 3) Cos’è il “taro”? Tra gli ingredienti esotici che si possono trovare al supermercato, uno di quelli che sta suscitando più interesse è il taro (o eddo). Perché? Che cos’è e che cosa lo rende irresistibile? Il taro è un tubero commestibile di una pianta tropicale […]
Nella foto: Franco Noriega in cucina. Sfida in cucina: stelle Michelin e ricette elaborate contro addominali mozzafiato e una faccia da Hollywood… Chi vince ? di Cesare Zucca – For the full version in english CLICK HERE Sfida in cucina: stelle Michelin e ricette elaborate contro addominali mozzafiato e […]
Piatti originali e abbinamenti inediti che creano nuove geometrie ed equilibri tra i sapori base di acido, amaro, speziato e dolce, arrivando al palato con sorprendenti emozioni. È questa la filosofia di Dennis Franch, classe 1979, chef del Grand Hotel Imperial di Levico Terme (TN). Termine che calza a pennello […]
L’Italia delle stelle Michelin scende in campo, anzi, si mette ai fornelli o si impegna in raccolte fondi per sostenere il paese nella battaglia contro il coronavirus. Anche i loro ristoranti, con le ormai famose ricette gourmet, infatti, hanno dovuto chiudere i battenti per rispettare le misure anti contagio. Tuttavia, […]
Di Vittorina Fellin Se mai esistesse un’accezione nobile del verbo coccolare, è stata coniata qui allo Chalet del Sogno di Madonna di Campiglio e Stefano Righetti e Alberto Schiavon ne sono i sorridenti interpreti. Il primo, un plurimedagliato atleta della nazionale italiana di snowboard cross e patron del luxury boutique […]
Noi di WEEKEND PREMIUM l’abbiamo incontrato in Sicilia, a Siracusa, durante l’interessante evento delle SOSTE DI ULISSE, un’associazione di chef delle migliori strutture siciliane. E di questa associazione Antonino Cannavacciuolo ne è l’ambasciatore. D’altra parte Antonino è quello più adatto ad unire il Belpaese, dalle acque del Lago d’Orta, dove […]
DI CESARE ZUCCA – Il Mandarin Oriental, Lago di Como ha riaperto le sue porte dopo una meticolosa ristrutturazione. Al timone di questo vascello straordinariamente elegante, troviamo l’executive Chef Vincenzo Guarino che vanta oltre vent’anni di esperienze anche al fianco di celebri chef come Gualtiero Marchesi, Peter Wyss e Fredy […]
di Cesare Zucca – La mia avventura con Laite è iniziata in occasione del prestigiosa premiazione ‘Atelier des Grandes Dames Clicquot‘, tributo alle cinque migliori chef europee, tra cui Fabrizia Meroi. Appena hanno annunciato che il suo ristorante era situato a Sappada (Belluno)… ho avuto uno shock. Sappada è un […]
A Venezia “AutoeDonna” incontra la chef stellata Antonia Klugmann, ma non in cucina… al volante della potente Alfa Romeo Stelvio Quadrifoglio
Gualtiero Marchesi si è spento ieri a 87 anni nella sua casa di Milano, dove era nato da una famiglia di ristoratori il 19 marzo 1930. Vi riproponiamo una sua intervista, dove ci parla di felicità, di buon cibo e delle sue mete preferite di viaggio
Di Alessandra Fusé. Degustare ottimi piatti in ristoranti unici, immersi nell’atmosfera alpina, carichi dei sapori di montagna: ecco alcuni indirizzi, sparsi per l’arco alpino dove fermarsi per una pausa golosa. In Veneto, il ristorante Viel dal Pan è letteralmente sulla pista da sci, è raggiungibile con la cabinovia e propone […]
Simone Salvini (fiorentino, 47 anni), cuoco di cui sono celeberrime le imitazioni del comico Crozza, afferma che aprirà una Accademia a Milano. Il suo obiettivo, tra gli altri, sarà quello di insegnare i suoi trucchi nascosti sulla cucina vegetariana, ormai da qualche anno estremamente in voga. C’era da aspettarselo da uno come […]