Di Giampietro Comolli (Presidente Osservatorio OVSE)
Tra le falde dell’Amiata e la valle dell’Orcia, vicino alla millenaria abbazia romanica di Sant’Antimo, si incontra il borgo medioevale di Castelnuovo dell’Abate, sulla via Francigena toscana, oggi meta di escursionisti e appassionati. Siamo nei pressi una delle antiche cave di alabastro bianco, a 40 km da Siena, in un paesaggio agreste ricco di esempi storici architettonici, tutelati dall’UNESCO. In bici o vespa il tour obbligato è a San Quirico, alle terme di Bagno Vignoni, al Parco dei Mulini e alla Fortezza di Montalcino.
Da gustare: Oltre al Brunello, al Montalcino riserva, il Sant’Antimo della tenuta Domus Vitae di Bottega si differenzia per un mix di uve rosse toscane autoctone e internazionali, di corpo e sapido, ma tanto piacevole. Progetto enoico dell’azienda vitivinicola integrato e sostenibile, rispetto del lavoro in cantina, tutela e cura maniacale di ogni singola vigna. Nell’osteria di Bassomondo si abbina ai pici e sugo di cinghiale, ai caci di pecora con finocchiona e crostone, guanciale di cinta senese.
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