Guide di Excellentia
Non si può andare nelle Marche, fare un viaggio lungo la costa marchigiana e non assaggiare il brodetto di pesce, noto per la pluralità delle sue interpretazioni. Universale e particolare, il brodetto è un piatto simbolo della cultura alimentare marinara della media fascia adriatica. Per entrare nei particolari delle numerose […]
I maritozzi sono un dolce tipico di Roma e del Lazio dalle origini antichissime. E’ stato importato nelle Marche dalla campagna laziale dove, alla fine dell’800, i primi braccianti marchigiani si recavano a lavorare per dissodare i campi. Si racconta che le donne lo stivavano nelle bisacce di pelle o […]
Auto&Donna, come ogni mercoledì, propone un piatto di provenienza marchigiana. La ricetta di questa settimana è un prelibato secondo piatto: agnello alla marchigiana con carciofi alla Giudia. Ricetta: Per l’agnello 300 g di polpa di agnello 1 cucchiaio di amido di mais ½ bicchieri di marsala olio q.b. Sale q.b. […]
La seconda ricetta marchigiana proposta da Auto&Donna sono gli Strozzapreti al ragù di cinghiale. Nasce come pasta povera, fatta in casa, che usa ingredienti semplici ma che richiede una discreta manualità per la sua lavorazione. Una storia narra che l’etimologia della parola “strozzapreti” si rifà alla tradizione secondo cui le […]
Per chi non conoscesse la gustosa e prelibata cucina Marchigiana o per chi ne fosse amante, abbiamo il piacere di proporre ogni mercoledì un piatto tipico Marchigiano. Quest’oggi presenteremo le Olive all’ ascolana e panzanella. Ingredienti olive ascolane 1 kg di olive gentili di Ascoli Ripieno: 200 g macinato di vitello 2 […]