In tavola tra il varesotto e il Canton Ticino
Dopo aver visitato il sito UNESCO, spazio anche al gusto, con la scoperta dei sapori tra varesotto e Canton Ticino, tradizioni che si influenzano l’un l’altra, con soddisfazione del palato.
Tra i primi piatti troviamo squisiti risotti, con la salsiccia Luganega, con il brasato, la mortadella o i funghi. Da non perdere anche la polenta, che qui si gusta soprattutto con il brasato e lo spezzatino, oppure si prepara con latte o panna al posto della classica acqua. Tra le minestre troviamo il minestrone alla ticinese e la zuppa di zucca.
Tra i secondi, troviamo la busecca, la trippa con pomodoro, fagioli e verdure, le carni arrosto, in umido e in salmì, come coniglio, capretto, gallo o stinco di maiale, oppure la cassouela, un piatto invernale a base di carni miste e verza.
Dai laghi arriva la materia prima per preparare il pesce in carpione, fritto e marinato per tre giorni con prezzemolo e aromi. Ottimi anche i piatti di pesce al forno, alla griglia o in padella.Tra i dolci, ottima la Torta di pane, a base di pane, latte e zucchero, ma anche i tortelli dolci e gli amaretti.
COME ARRIVARE
In auto: da Milano, A8 in direzione Varese. Prendere l’uscita Gazzada e proseguire in direzione del valico di Gaggiolo-Stabio. Seguire indicazioni per Besano. Da Varese. SS344 in direzione Porto Ceresio/Besano/Viggiù.
DOVE MANGIARE
*Trattoria del Sole, via G. Marconi, Besano (VA), tel 0332/916460 Locale tradizionale dove gustare piatti locali, come polenta e cinghiale o con i funghi, pappardelle. Anche pizza cotta nel forno a legna. Si trova nel centro del paese.
*Molino del Torchio, via Molino del Torchio 17, Cuasso al Piano, tel 0332/920318, www.molinodeltorchio.com Nella suggestiva atmosfera di un ex mulino con travi di legno e pietra a vista, si possono gustare specialità lombarde con ingredienti di stagione. Anche pernottamento. A 1,5 km da Besano.
DOVE DORMIRE
*B&B Dolce Vita, via Roma 19, Porto Ceresio (VA), tel 347/8971084, www.dolcevitalugano.net B&B ricavato in una villa lombarda del Novecento che si affaccia sul lago. A disposizione degli ospiti piscina e giardino e accesso diretto alla spiaggia del lago.
*Hotel Ristorante Alpino***, via per Cuasso al Piano 1, Cuasso al Monte (VA), tel 0332/939083, www.hotelalpinovarese.com Bike hotel affacciato sulle cime della Valceresio. Le camere sono tutte dotate di bagno privato, Wifi gratuito e TV a schermo piatto. A disposizione ristorante con vista sulle montagne, giardino e terrazzo. Per i bikers, deposito bici, officina, parcheggio e possibilità di organizzare escursioni.
INFO
