Guide di Excellentia
Per combattere il freddo cosa c’è di meglio che una buona zuppa? Questa settimana abbiamo deciso di pubblicare per voi la ricetta dell’ Orzotto alla trentina! A noi è piaciuta tanto: provare per credere! INGREDIENTI (per 4 persone): 200 gr di orzo 1 scalogno 50 gr di pancetta 1 patata 1 carota […]
Spesso con le dosi si esagera, sopratutto quando si hanno ospiti a cena… che fare, dunque, con gli avanzi?Buttarli? Beh, sarebbe davvero un peccato perchè, invece,non riutilizzarli e trasformarli in appetitosi piatti per il giorno dopo? Ecco una tipica ricetta da fare se si ha un pò di pollo arrosto (o […]
Chiara ha risposto alla sfida che Auto&Donna ha lanciato e ha mandato sulla pagina FB, non 2 ma ben 3 ricette!! Anche se questa dovrà rimanere fuori concorso abbiamo deciso di condividerla qui con voi. E’ una ricetta che proviene direttamente da un suo viaggio in Portogallo. Di cosa si tratta? Semplice […]
Un nuovo capitolo per la nostra rubrica di ricette “Senza”, ma con tanto gusto. Vediamo il procedimento per creare un’ottima Zuppa Inglese, nella versione dello chef Nicola Portinari, senza glutine, lattosio né zucchero. Per la base di cioccolato: 500 gr. latte di mandorla concentrato al 50% 240 gr cioccolato 58% […]
Il countdown per le abbuffate natalizie è già iniziato e il nutrizionista e ricercatore Andrea Ghiselli consiglia come concedersi qualche strappo alla regola, cercando di limitarne i danni nell’alimentazione. Iniziare un pasto con della verdura, come insalate miste o finocchi conditi in maniera semplice, così da avere una sensazione di […]
Ecco una delle ricette “Senza”, che sono create da chef famosi nell’ambito della manifestazione Gusto in Scena, ideata e curata da Marcello Coronini e che si terrà a Venezia dal 16 al 18 marzo 2014. Questa ricetta di Scampo, funghi porcini e ricotta stagionata nel ginepro è stata creata dallo chef Aurora […]
Durante le feste si tende a concederci qualche piccolo peccato di gola, e quindi a volte esagerare. L’evento migliore per il 2014, che continuerà durante l’anno, quindi, è Gusto in scena, che si terrà a Venezia, ideato e curato dal giornalista Marcello Coronini: importanti nomi della ristorazione di alto livello […]
Per un viaggio quasi al confine con la Francia possiamo scegliere La Thuile, una piacevolissima località alpina della Valle d’Aosta, a 1.441 m s.l.m, attraversata dal corso impetuoso del torrente Dora di Verney. Tra una passeggiata in montagna e una con gli sci, oggi vogliamo fermarci per un pasto ristoratore […]
Nel pieno centro di Novara abbiamo visitato l’Hostaria I 2 ladroni. I due gestori hanno saputo creare un’atmosfera scanzonata e simpatica, con un menù di alto livello. Inoltre, l’Hostaria è uno dei migliori posti dove degustare, fra una bagna cauda e un piatto di ravioli di brasato, il vero Gorgonzola […]
Quando si pensa a una ricetta vegetariana, forse in molti potrebbero pensare a ricette fredde, crudité più adatte all’estate. In realtà esistono numerose preparazioni adatte al periodo dei primi freddi, in cui la ripresa della routine quotidiana si accompagna alla voglia di coccolarsi nel tepore di un ambiente caldo. Per […]
Se ci seguite, sapete che amiamo particolarmente proporvi ricette “verificate” da personaggi famosi. Questa settimana abbiamo scovato una ricetta particolarmente amata dal grande Federico Fellini, un personaggio di incommensurabile spessore in ambito cineatografico, ma che amava anche la buona cucina, la “buona tavola”. Sappiamo, dalla testimonianza di Francesca Fellini, che […]
Ci sono poche cose che richiamano la dolcezza e la voglia di coccolarsi di questo periodo autunnale come le castagne. Lessate, cotte su un fuoco vivo con la tradizionale padella bucata, oppure come ingrediente caratterizzante ottime ricette. In Toscana, a Marradi, le domeniche di ottobre saranno impegnate dalla 50ma edizione […]
È proprio questo il momento ideale per concedersi un piccolo, grande lusso. Il tartufo, nonostante il suo aspetto oggettivamente non bellissimo, esercita da sempre un grande fascino sulle persone, dovuto proprio alla sua preziosità. In questo periodo dell’anno si moltiplicano le occasioni per gustare questa perla della terra, bianca o […]
La settimana della moda milanese si è conclusa da poco, ma ci ha lasciato la voglia di “fashion”. Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale, una tra le preferite di Mariella Burani, una delle protagoniste della moda italiana degli anni scorsi. Mariella Burani nasce a Reggio Emilia,in una terra ricca che […]
Anche se cerchiamo di negarlo, le più fortunate concedendosi ancora qualche ora di spiaggia, l’autunno è inesorabilmente arrivato, insieme alla voglia di gustare alcuni piatti più corposi. Oggi vi proponiamo quindi i tortelli di patate ripieni di zucca, un ottimo piatto dello chef Walter Rainer del maso Ungererhof, che si […]