Un giro nella bella Valle di Orvieto, alla scoperta dei sapori e colori del cuore d’Italia.
Lungo l’autostrada del Sole A1, usciamo al casello di Orvieto. Prendiamo l’SS205, superiamo Orvieto scalo, a sinistra per l’SS71, circonvallazione della città, fino al parcheggio di Porta Romana da cui percorriamo un tour di visita della città di Orvieto, dal Pozzo della Cava fino alla necropoli Etrusca, tra viuzze e palazzi per ammirare tra gli altri Palazzo del Popolo, Torre del Moro e Chiesa Sant’Andrea.
Sosta per la colazione in via del Duomo 78 da Maurizio(€25) per un piatto ricco di antipasti tipici umbri e un calice di vino rosso. Proseguiamo il nostro giro percorrendo via Cavour e via Postierla per arrivare in piazza del Duomo e alle grotte della rupe; da qui ci dirigiamo verso il museo dell’Opera e il Palazzo Soliano. Dopo tutto questo camminare un aperitivo a base di bollicine è più che meritato; dove? alla Champagneria Orvieto, l’enoteca delle bollicine, (€ 7) in piazza Marconi 2.
Riprendiamo l’auto e seguiamo strada dell’Arcone e strada Bagnorese fino a Stazione Scalo dove ceniamo alla Osteria del Grillo (€ 35/45 ) in via dei Sette Martini, a base di cinghiale e funghi, e pernottiamo all’Hotel Umbria (€ 55 pax) in via Monte Nibbio 1.
In mattinata visitiamo il convento dei Capuccini e prendiamo la SS71, poi la SR79bis che ci conduce a al frantoio olive di Valterio Monaldo dove acquistiamo dell’ottimo olio umbro.
Proseguiamo per la strada per Fossatello dove ci fermiamo alla Tenuta Decugnano dei Barbi: assaggio di diverse etichette di Orvieto, e un pregevole Umbria Rosso igt 2014. Acquistiamo una cassa di vino e riprendiamo, seguendo il crinale che guarda verso Orvieto, la strada comunale che scende al lago di Corbara a località Sette Martiri. Seguiamo le sponde del lago a ridosso della diga, visitiamo la sponda sinistra del lago percorrendo la penisola in pieno Parco Fluviale del Tevere. Riprendiamo il percorso della SS448 che ci conduce all’ingresso della strada Vocabolo Ruota facendo sosta per altri assaggi di tipicità umbre a tavola, come maialino e patate alla brace, all’Osteria Corno Rosso (€ 30/40), via Vocabolo Morrali 190, in comune di Baschi.
Ci inseriamo sulla SS205, al primo bivio prendiamo a destra e, superando il Tevere, torniamo a Orvieto Scalo quindi al casello dell’autostrada A1 di inizio percorso. Dovendo andare verso Roma, percorriamo la SS205 fino a loc. San lorenzo, dove tenendo la destra si imbocca la SP11che continua dentro il parco del Tevere, costeggia il fiume, tocca le anse lacustri fluviali, arriva a Aviano. Cambio strada e per la SP87, la Teverina, arriviamo alle Terme di Ramici e infine ad Attigliano, ultimo borgo Umbro, costeggiamo il paese e entriamo nel casello dell’autostrada A1
WINE TASTING IN LAND
Il Bianco Decugnano dei Barbi 2014
Orvieto Classico Superiore doc – Terni – Regione Umbria
Da mix di uve autoctone tradizionali Grechetto, Trebbiano, Malvasia Bianca. Colore paglierino tenue con vene dorate, profumi floreali verdi e gialli, acacia e ginestra, nitidi; in bocca gradevoli note di frutta di pera, mela gialla con un finale equilibrato e gustoso di buccia d’albicocca e giusta acidità morbida avvolgente e fresca. € 11/22 (in cantina/enoteca)–abbinamento Cuori di rombo in crosta di patate.
FOOD MATCH AND ON THE ROAD RECIPE
Piatto di mare, ma anche di terra in zone interne della Marche, Abruzzo e Romagna. Richiama la antica ricetta della purea di patate o polenta con dentro pezzi di pesce essiccato. Prendere le patate crude e tagliarle a fette sottili. Mettere a bagno in acqua molto fredda per 1 ora circa, sbollentarle e sgocciolarle. Prendere una pirofila abbastanza grande, imburrarla bene, adagiare uno strato unito di fette di patate, adagiare i cuori di rombo, ricoprire ogni cuore con le fette di patate come un tetto sovrapponendole un poco. Spennellare bene, in due tempi distanti, con l’uovo sbattuto. Salare e pepare, una spruzzata di limone. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Per la salsa: in un pentolino versare insieme il vino e lo scalogno ben tritato per qualche minuto, quindi aggiungere il brodo vegetale e cuocere lentamente per ridurre il liquido e gli abbondanti scalogni sono diventati una crema marmellata. Lasciare raffreddare la salsa e quindi unire le foglie di basilico, frullare con il minipimer e tenere al caldo. In una altra ciotola aggiungere il burro precedentemente ammorbidito fino a renderlo cremoso e soffice e quindi aggiungere la marmellata di scalogni. Togliere dal forno la pirofila, separare ogni cuore con una spatola, impiattare con l’erba cipollina fresca tagliata e i dadini di pomodoro spellati, versare sopra la salsa bollente. Esecuzione: 45 minuti Cottura: 25 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
600 gr di rombo in 6 filetti; 90 gr di Burro; 1 Uovo ; 6 Scalogni ; 300 gr patate ; 3 Pomodori ; 120 ml di brodo vegetale; 60 ml di vino bianco secco; 40 gr di dadini di pomodoro, erba cipollina, basilico; spruzzo limone; sale e pepe q.b. a piacere
