A pochissimi chilometri da Milano, una decina di fermate di metro, proprio dietro l’angolo… scoprirete una cittadina serena, tranquilla e capace di regarle momenti inaspettati di storia, d’arte e sopratutto di tanto buon umore, per finire in .. un “dolce” paradiso: la Boutique del Dolce del “Maestro” Achille Zoia.
Le origini storiche di Cologno Monzese risalgono all’epoca tardo romana, non a caso il nome Cologno sembra provenire dal latino “colonia”, sembra infatti che “colonia super Lambrumne” (data la prossimità con il fiume Lambro) sia stato il nome attribuito a questo territorio fino a dopo il mille quando variò in “colonea”, per poi essere nel tempo trasformata nel dialettale “culogn” da cui Cologno.
Tra le attrazioni degne di nota, la Pieve San Giuliano, la chiesa Medievale in stile Romanico, emblema della storia di questo Comune e testimonianza del passaggio dei Longobardi; data l’iscrizione posta sulla facciata della Chiesa, infatti, si ritiene che l’edifcio sia stato realizzato per volere della Regina Longobarda Teodolinda. Custodisce al suo interno una tela attribuita a Tiziano, antiche pergamene ed un organo di grande pregio.
Sorpresa green a due passi dalla metropoli
Quasi nascosta, vi aspetta una sorpresa: il verde e tranquillo Parco della Media Valle del Lambro, ideale per gli amanti della natura, per chi voglia godersi un momento di relax o avventurarsi in un trekking tra sentieri costeggiati da boschi e prati
Villa Besozzi Casati
La Villa risale all’anno mille e conserva al suo interno un meraviglioso Putto del Cinquecento e affreschi del Seicento.In seguito si trasforma in “palazzo ottocentesco”, diventando luogo di villeggiatura della famiglia milanese dei Casati e del grande politico e patriota italiano, l’illustre conte Gabrio Casati.
Anche se non conte, politico o patriota… la città onora un altro personaggio illustre, famoso per i suoi dolci, è il Maestro Pasticcere Achille Zoia, l’ indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia), che vanta una trentennale esperienza, premiato quale Pasticcere dell’anno” dall’ Maestri Pasticceri Italiani” e da molti anni docente di Cast Alimenti, la Scuola dei Mestieri del Gusto, dove Zoia tiene prestigiosi corsi per chi vuole perfezionarsi o si vuole avvicinare all’ arte della pasticceria.
Nelle sue ” Boutique del Dolce” a Cologno Monzese e Concorezzo, Il “Maestro” continua a inventare , lievitare, sfornare, guarnire…
Gli ho chiesto quale fosse il suo motto. “Migliorare, migliorare, migliorare… per raggiungere la perfezione!”
CHEESECAKE AL PISTACCHIO
Ingredienti
Base
150 gr burro
160 gr zucchero di canna
500 gr pasta sablee
Crema
180 gr zucchero
50 gr acqua –
100 gr tuorli
550 gr formaggio spalmabile.
500 gr panna montata
300 gr pistacchio
Preparazione
Bollire acqua e zucchero a 120 gradi
A parte montare metà del tuorlo e aggiungere poi lo zucchero cotto
Versare il tutto nel restante tuorlo e miscelare
A parte montare il philadelphia con meta panna non montata, sciogliere la colla di pesce e aggiungere al restante tuorlo
Aggiungere il tutto al philadelphia con la pasta al pistacchio e la panna montata restante e mescolare Versare nello stampo e raffreddare a meno 20 gradi
Decorazione
Togliere dallo stampo e glassare con glassa al pistacchio
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