Ogni giorno, due volte al giorno, all’alba e al tramonto, da giugno a settembre, il Bitto, formaggio a latte crudo, nasce sugli alpeggi della Valtellina, sovrano indiscusso di gusto, Re della tradizione casearia di montagna, da secoli e secoli. Un mestiere difficile, quello del casaro, fatto di fatica, sacrificio e […]