di Cesare Zucca

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Baden-Baden, Germania: il nostro magico weekend nella Foresta Nera continua. Ci aspettano salutari terme bollenti, escursioni in bici, viste mozzafiato e… la “Grande Dame” che ha conquistato Frank Sinatra, Bill Clinton, George Clooney, David Beckam, Sting e tanti altri..
Curiosi di saperne di più?
Partiamo!

Baden-Baden è stata fondata qui dai Romani più di 2000 anni fa. L’insediamento romano era chiamato Aquae in latino per via delle sue sorgenti curative
Che si tratti di problemi cardiaci e circolatori, disturbi metabolici o malattie respiratorie, il potere curativo delle sorgenti favorisce il benessere e il recuperoL’acqua termale, grazie al suo calore e ai suoi ingredienti, assicura la circolazione sanguigna ai muscoli, alle articolazioni e alla pelle. Un effetto benefico per corpo, mente e anima!Le acque di Baden-Baden sono apprezzate per la cura di problemi cardiocircolatori, reumatici, disturbi respiratori e del metabolismo. Presso le eleganti terme di Baden Baden è dunque possibile effettuare trattamenti di vario genere, sia di classica balneoterapia che di idrokinesiterapia, idropinoterapia e inaloterapia, oltre ovviamente a potersi comodamente rilassare all’interno di saune e bagni turchi per il semplice piacere di rigenerare corpo e spirito.

Le Terme
Caracalla Spa
Struttura contemporanea sullo stile imperiale dei Romani.  Si trova nel cuore di Baden-Baden ed è la risposta moderna a una cultura balneare tradizionale: un’esperienza di tutti i sensi.
La zona balneare vanta numerose piscine, il complesso sauna in stile romano con la sua area all’aperto nei pittoreschi giardini del castelli che invitano al relax e al divertimento.Friedrichsbad
Sono nate nel 1877 e tuttora considerate tra le più belle del mondo,in stile neo-riescimentale sovrastate da un’enorme cupola, arricchite da ottoni, stucchi, affreschi e maioliche. Friedrichsbad è una spa per nudisti; quindi liberatevi di jeans, magliette e quant’altro… asciugamani, sapone e infradito sono forniti daal SPA. Chiude alle 22:00, ultimo ingresso alle 19:00.Volete scoprire magnifici panorami, magari in bici?
Affidatevi alle guide Ooswinkel attraverso l ‘”ingresso verde” oltre il Festspielhaus. Da lì si sale sul Michaelsberg fino alla Cappella Stourdza per la prima vista panoramica della città , mentre nella tappa successiva Beutig potrete inoltrarvi in um meraviglioso roseto per poi visitare l’imponente Villa Halden, il monastero cistercense Lichtenthal,su su fino al Parco Nazionale per scoprire la stazione a valle di Merkur attraverso “das Paradies” e la Rotenbachtal fino all’Herrengut. Prima di tornare al punto di partenza, vi attende la vista del “Nuovo Castello” e della città. Il punto d’incontroe l’affitto bici è presso l’Ufficio Informazioni Turistiche, Schwarzwaldstraße 52, dove vi verrà fornita bici giusta (e il casco). Buona biciclettata!Voglia di uno snack?
KaffeeSack,
ottimo caffè, tostato localmente, alcuni dicono il miglior caffè della città.
Café König Café
Famoso per i suoi dolci e la torta Foresta Nera. Il compositore Franz Liszt e lo scrittore russo Tolstoi ne erano grandi fan.
Confiserie Rumpelmayer
Da provare: palline da roulette al cioccolato, disponibili solo a Baden-Baden come omaggio al suo casinò. (io purtroppo non le ho trovate, mi hanno detto che erano esaurite… che delusione…)
Merkur Mountain
Per un indimenticabile snack con vista: avventuratevi nella splendida escursione che con la funicolaree MerkurBergbahn vi porterà in cima al monte, da cui potrete ammirare tutta la città e perfino le rovine delle Terme Romane e due castelli: Castello Vecchio di cui rimangono solo i suggestivi ruderi e  Nuovo Castello, 

DOVE DORMIRE
Roomers
In contrapposizione all’ impronta “belle epoque” della città, è nato  questo hotel “Autograph Collection” il cui arredamento è stato firmato dal famoso interior designer italiano Piero Lissoni.
Situato nel centro della città e caratterizzato da un design funzionale all’avanguardia, Roomers è diventato un importante punto di riferimento  sia per la gente del posto che per i visitatori internazionali.
L’hotel dispone di 130 camere e suite, un’ampia area benessere con terrazza termale privata, palestra, piscina, bar, un lounge bar sul tetto.
il ristorante Moriki, guidato dallo chef Stefan Walter, propone un menu asian-fusion per un’esperienza culinaria di ispirazione giapponese, una ricca proposta di sushi e sashimi  abbinata a ricercati drinks e vini pregiati.

Chef Stefan e il suo piatto Yaky Tako: polpo arrosto, avocado, datterini, chili, coriandolo e salsa di sesamo

La “Grande Dame”: Brenners Park-Hotel & Spa
Storia, lusso, qualità: ecco Brenners Park-Hotel & Spa , una miscela magica di calore familiare misto al fascino lussuoso dall’ eterna giovinezza.L’hotel fa risalire le sue origini all’acquisizione da parte di Anton Alois Brenner nel 1872. Per quindici decenni il grand hotel è rimasto nelle mani di due sole famiglie proprietarie. Con il luogo di nascita della collezione Oetker, Baden-Baden ha un biglietto da visita conosciuto in tutto il mondo. È la conservazione del suo spirito inconfondibile e il modo in cui l’hotel “sorride” in risposta al sorriso degli ospiti dell’hotel, simbolo di un’eredità unica di cultura vivente e di un gioiello di famiglia.
Brenners dispone di 100 camere da offrire: 15 singole, 50 doppie e 35 junior suite e suite, arredate con gusto vagamente retrò e dotate di ogni confort moderno e alcune anche di un terrazzino privato che si affaccia sul lussureggiante verde della Foresta Nera.

Non a caso Frank Sinatra ha esclamato: “Ovunque tu vada, Brenner’s è il migliore.”

Brenners è testimone di una pietra miliare nel cammino verso un’Europa unita.
Il 15 febbraio 1962, tedesco Il cancelliere Konrad Adenauer ha scelto il grand hotel come sede del preliminare colloqui con il presidente francese Charles de Gaulle su un’amicizia franco-tedesca trattato. Il Brenners divenne così noto come la “Culla d’Europa”.
Durante il vertice dell’anniversario della NATO a Strasburgo/Kehl nell’aprile 2009, il nuovo Il presidente eletto degli Stati Uniti Barack Obama ha visitato Baden-Baden. Michelle Obama e le first ladies sono state invitate dalla moglie del cancelliere tedesco, il professor Joachim Sauer, al ricevimento serale nell’Orangerie del Brenners

Questa mega struttura ospita la storica Villa Stéphanie, un’intera dimora dedicata all’esperienza termale. 15 lussuose camer distribuite su cinque piani, tre impressionanti suite spa con spa privata, un ampio complesso di saune, una vasca immersione ad acqua fredda ed eleganti sale per trattamenti.

Direttamente adiacente a Villa Stéphanie c’è Haus Julius Medical Care, moderno hotspot medico dedicato alla prevenzione sanitaria, miglioramento dell’immunità, disintossicazione di tutto il corpo, procedure naturopatiche, fifioterapia e sana alimentazione

Solo un cancello del giardino in ferro battuto separa gli ospiti di Brenners dai magnifici alberi della secolare passeggiata Lichtentaler Allee che , a secondo della stagione,  si trasforma in un un tripudio di fiori, uno spettacolo di luci ardenti di foglie autunnali o una coltre di neve.
La deliziosa veranda del luminoso e arioso ristorante Wintergarten offre un menu con una cucina contemporanea di prima classe, distinta dai migliori prodotti regionali per offrire piatti tradizionali con influenze moderne, serviti con cura dallo Chef Stefan Naatz, originario di Lubecca, amante della Normandia e appassionato della cucina francese.

Una cucina raffina e gustosa, ben aromatizzata da salse aromatiche e ricche di sapore. Ottima selezioni di vini regionali, accurantamente scelti dalla sommelier Elisabetta Prisco, a cominciare da un suadente Brut Tradition Raumland in accompagnamento al divertente amouse bouche, un sacchettino di cavolo, rapa, noci, semi di zucca e caramello.

Nel menu di oggi spiccano due ingredienti protagonisti: il rabarbaro (grande passione dello Chef e …mia) e l’asparago bianco “Huber” di Iffezheim, servito nel tradizionale abbinamento con salsa olandese, burro fuso e patatine novelle, oppure in una delicata vellutata in cui fa capolino un agnolotto ripieno di pan brioche e pinoli.

Il rabarbaro appare anche in una deliziosa insalatina di tarassaco, pinoli e pistacchi, mentre , in forma di sorbetto, è il discreto protagonista centrale del dessert allo zabaione, yogurt e quinoa.

Le coccole “gourmet” del Brenners non finiscono qui….
Ogni giorno, a metà pomeriggio, viene servito il tradizionale “Afteroon Tea” accompagnato dalle prelibatezze di un Maitre Patissier francese di fama mondiale: Pierre Hermé . In onore della Foresta Nera, Pierre ha creato i Macaron Forêt Noire (pura origine cioccolato del Belize, vaniglia del Madagascar & Griottines®) e Entremet Forêt Noire, nuova interpretazione della celebre torta locale.
L’ ho assaggiata….beh, le parole non bastano per descrivere questa squisitezza..

Ospiti illustri
Brenners è la residenza favorita di molti VIP. Ha ospitato politici, artisti, personaggi famosi. George Clooney è un fan, i Beckham affittano regolarmente una parte dell’hotel, molti altri personaggi famosi hanno alloggiato qui, basta dare un’occhiata all’album d’oro delle celebrità…

Quante celebrità al Brenners, ma chi è la vera superstar?
Voilà Kléopatre, una maestosa gatta birmana che ha detto “adieu” a Parigi e si è trasferito a Baden-Baden, nella sua residenza di campagna sul fiume Oos dove può godersi una dose giornaliera di aria fresca nel parco privato. Il grand hotel è l’habitat perfetto per lei. La mascotte della casa ama l’eleganza storica, la tranquillità del parco e il gorgoglio del fiume .Spesso, con aria regale, si compiace di passeggiare silenziosamente lungo i corridoi…

Se vuoi conoscere meglio Baden-Baden e hai perso la prima parte, ecco il link
Buon weekend!

INFO
Baden Baden è anche raggiungibile con voli low-cost Ryan Air
da Bari, Cagliari, Lamezia, Milao Bergamo, Palermo, Trapani,Marsala.
Un grazie particolare a Katjia Flann, tutto il team Baden-Baden Tourism Board, Monika Potzy e Markus Beus di Brenners.

www.baden-baden.com
@visitbadenbaden
#visitbadenbaden
#thegoodgoodlife

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Baden-Baden (Part.2)
Your healthy and magical weekend in the Black Forest continues.
Healthy hot spas, bike excursions, breathtaking views and … the “Grande Dame” who conquered Frank Sinatra, Bill Clinton, George Clooney, David Beckham, Sting and many others ..
Curious to know more?
Let’s go!

Baden-Baden was founded by the Romans more than 2,000 years ago. The Roman settlement was called Aquae in Latin because of its healing springs, which stands for spring or bath. Whether heart and circulatory problems, metabolic disorders or respiratory diseases: the healing power of the springs promotes well-being and recovery. In addition, the thermal water, thanks to its heat and ingredients, ensures blood circulation to the muscles, joints and skin. A beneficial effect for body, mind and soul! The waters of Baden-Baden are valued for the treatment of cardiovascular and rheumatic problems as well as respiratory and metabolic disorders. At the elegant spas of Baden Baden it is therefore possible to carry out treatments of various kinds, both classic balneotherapy and hydrokinesitherapy, drinking and inhalation therapy, as well as being able to comfortably relax in saunas and Turkish baths for the simple pleasure of regenerating body and spirit.

The Baths
Caracalla Spa
Contemporary structure on the imperial style of the Romans. It is located in the heart of Baden-Baden and is the modern answer to a traditional bathing culture: an experience for all the senses.
The bathing area boasts many swimming pools and the Roman-style sauna complex with its outdoor area in the picturesque castle gardens invite you to relax and enjoy yourself.
Friedrichsbad
Created in 1877 and still considered among the most beautiful spa in the world, in a neo-Renaissance style dominated by a huge dome, enriched with brass, stucco, frescoes and majolica. Friedrichsbad is a nudist spa; so get rid of jeans, t-shirts and so on…. towels, soap and flip flops are provided by the SPA. Closes at 10.00pm, last entry at 7.00pm.
Do you want to discover magnificent views, perhaps by bike?
Trust the Ooswinkel guides through the “green entrance” past the Festspielhaus. From there you climb the Michaelsberg to the Stourdza Chapel for the first panoramic view of the city, while in the next stage Beutig you can enter a wonderful rose garden and then visit the imposing Villa Halden, the Cistercian monastery Lichtenthal, all the way up to the National Park and discover the Merkur valley station named “das Paradies” and the Rotenbachtal up to the Herrengut. Before returning to the starting point, the view of the “New Castle” and the city awaits you. The meeting point and bike rental is at the Tourist Information Office, Schwarzwaldstraße 52, where you will be provided with the right bike (and helmet). Have a nice bike ride!
Want a snack?
Coffee Sack,
great coffee, locally roasted, some say the best coffee in town.
Café König Café
Famous for its desserts and Black Forest cake. The composer Franz Liszt and the Russian writer Tolstoi were big fans.
Confiserie Rumpelmayer
Must try: Chocolate roulette balls, only available in Baden-Baden as a freebie at its casino. (unfortunately I didn’t find them, they told me they were out of stock… what a disappointment…)
Merkur Mountain
For an unforgettable snack with a view: venture on the splendid excursion with the MerkurBergbahn funicular. which will take you to the top of the mountain, from which you can admire the whole city and even the ruins of the Roman Baths and two castles: Old Castle of which only the evocative ruins remain and New Castle,

WHERE TO SLEEP
Roomers
In contrast to the “belle epoque” imprint of the city, this “Autograph Collection” hotel was born, whose furnishings were signed by the famous Italian interior designer Piero Lissoni.
Located in the city center and featuring cutting-edge functional design, Roomers has become a major landmark for both locals and international visitors.
The hotel has 130 rooms and suites, a large wellness area with private thermal terrace, gym, swimming pool, bar, a rooftop lounge bar.
the Moriki restaurant, led by chef Stefan Walter, offers a Japanese-fusion menu for a Japanese-inspired culinary experience, a rich proposal of sushi and sashimi combined with refined drinks and fine wines.

The “Grande Dame”: Brenners Park-Hotel & Spa
History, luxury, quality: that is Brenners Park-Hotel & Spa , a magical blend of family warmth mixed with the luxurious charm of eternal youth. The hotel traces its origins to the takeover by Anton Alois Brenner in 1872. For fifteen decades the grand hotel remained in the hands of only two owner families. With the birthplace of the Oetker collection, Baden-Baden has a business card known throughout the world. It is the preservation of its unmistakable spirit and the way the hotel “smiles” in response to the smile of the hotel guests, a symbol of a unique legacy of living culture and a family jewel.
Brenners has 100 rooms to offer: 15 singles, 50 doubles and 35 junior suites and suites, furnished with a slightly retro taste and equipped with every modern comfort, some with a private terrace overlooking the lush greenery of the Black Forest.

It is no coincidence that Frank Sinatra exclaimed, “Wherever you go, Brenner’s is the best.”

Brenners is witnessing a milestone on the road to a united Europe. On February 15, 1962, German Chancellor Konrad Adenauer chose the grand hotel as the venue for preliminary talks with French President Charles de Gaulle on a Franco-German friendship treaty. Brenners thus became known as the “Cradle of Europe”.
During the NATO anniversary summit in Strasbourg/Kehl in April 2009, the new US President-elect Barack Obama visited Baden-Baden. Michelle Obama and the other first ladies were invited by the German Chancellor’s wife, Professor Joachim Sauer, to the evening reception in the Brenners’ Orangerie

This mega structure houses the historic Villa Stéphanie, an entire mansion is dedicated to the spa experience. Spread over five floors are 15 luxurious rooms, including three impressive spa suites, private spa areas, an extensive sauna complex, a plunge pool and elegant treatment rooms.

The spectacular swimming pool
Directly adjacent to Villa Stéphanie is Haus Julius Medical Care, a modern medical hotspot dedicated to preventive health care, immunity improvement, whole body detoxification, naturopathic procedures, physiotherapy and healthy eating

Only a wrought iron garden gate separates Brenners guests from the magnificent trees of the centuries-old Lichtentaler Allee promenade in a riot of flowers in spring and summer, a blazing light show of autumn leaves or a blanket of snow during winter.
The delightful conservatory of the light and airy Wintergarten restaurant offers a menu of first-class contemporary cuisine, distinguished from the best regional produce to offer traditional dishes with modern influences, lovingly served by Chef Stefan Naatz, originally from Lübeck, Normandy lover and passionate of French cuisine.

A refined and tasty cuisine, well flavored with aromatic sauces full of flavour. Excellent selection of regional wines, carefully chosen by the sommelier Elisabetta Prisco, starting with a persuasive Brut Tradition Raumland to accompany the amusing amouse bouche, a small bag of cabbage, turnips, walnuts, pumpkin seeds and caramel.

Two main ingredients stand out on today’s menu: rhubarb (the great passion of the Chef and …mine too!) and the “Huber” white asparagus from Iffezheim, served in the traditional combination with hollandaise sauce, melted butter and new potatoes, or in a delicate soup where a little agnolotto stuffed with brioche and pine nuts peeps out.

Rhubarb also appears in a delicious salad of dandelions, pine nuts and pistachios, while, in sherbet form, it is the discreet central protagonist of the eggnog, yoghurt and quinoa dessert.

Brenners “gourmet” pampering does not end here….
Every day, in the mid-afternoon, the traditional “Afteroon Tea” is served accompanied by the delicacies of a world-famous French Maitre Patissier: Pierre Hermé. In honor of the Black Forest, Pierre created the Macarons Forêt Noire (pure Belizean chocolate origin, Madagascar vanilla & Griottines®) and Entremet Forêt Noire, a new interpretation of the famous local cake.
I tasted it….well, words are not enough to describe this delicacy..

VIP guests
Brenners is the favorite residence of many illustrious guests. It has hosted politicians, artists, celebrities. George Clooney is a fan, the Beckhams regularly rent out part of the hotel, many other famous people have stayed here, just check out the celebrity golden album…

So many celebrities at Brenners, but who is the “real superstar”?
Voilà Kléopatre, a majestic Burmese cat who said “adieu” to Paris and moved to Baden-Baden, to her country residence on the Oos River where she can enjoy a daily dose of fresh air in the private park. The grand hotel is the perfect habitat for her. The house mascot loves historic elegance, the tranquility of the park and the gurgling of the river. Often, with a regal attitude, she takes pleasure in strolling silently along the corridors …

INFO
Baden Baden can also be reached with low-cost Ryan Air flights
from Bari, Cagliari, Lamezia, Milao Bergamo, Palermo, Trapani, Marsala.
Special thanks to Katjia Flann, the entire Baden-Baden Tourism Board team, Monika Potzy and Markus Beus from Brenners.

If you want to know more about Baden-Baden and you missed the Part. 1, here link
Enjoy!

USEFULL LINKS
www.baden-baden.com
@visitbadenbaden
#visitbadenbaden
#thegoodgoodlife

di Cesare Zucca

(for the english version click here)

Pronti per un weekend del bello, del gusto e del trionfo green?
Scoprite Baden-Baden, Germania e non rimarrete delusi.Baden-Baden divenne famosa per le sue salutari acque termali,  scoperte nientemeno che dagli antichi Romani, e all’ inizio del XIX secolo conobbe nel giro di pochi decenni un’ascesa senza precedenti, strasformandosi da una sonnolenta cittadina di campagna in un’ elegante città termale di fama mondiale.

Le sue 12 sorgenti saline erano già conosciute dagli antichi Romani, che edificarono in quest’area una stazione termale nel 69 d.C. Le acque di Baden Baden nascono a circa 2000 metri di profondità e contengono molti oligoelementi e sostanze minerali benefiche per la salute come  cobalto, cesio, magnesio, zinco, acido silicico e rame.

Qui si incontrano la nobiltà e l’alta borghesia, artisti e giocatori d’azzardo, l’alta società e il demi-monde, persone provenienti da tutto il mondo. La società balneare internazionale si divertiva a giocare alla roulette e ad assistere ai concerti di star internazionali, alle produzioni teatrali popolari, ai balli e alle corse di cavalli nella vicina Iffezheim. Con la sua vita sociale, l’ambiente romantico e, ultimo ma non meno importante, il suo gioco d’azzardo, Baden-Baden si è assicurata lo status di “capitale d’été”, la capitale estiva d’Europa.Baden Baden fu anche il luogo di residenza di grandi famiglie della nobiltà russa e grandi personaggi della letteratura russa tra cui Turgenev, Gogol, Tolstoj, Dostoevskij, Alessandro II  mperatore di Russia, il compositore Johannes Brahms e Matilde di Baviera contessa di Trani e sorella della famosa imperatrice d’Austria “Sissi”.Nel 1877 nacquero le sontuose Terme Friedrichsbad, uno degli stabilimenti termali più belli al mondo e moderni, in stile neo-riescimentale sovrastato da un’ enorme cupola, arricchito da ottoni, stucchi, affreschi e le maioliche. Le acque di Baden-Baden sono apprezzate per la cura di problemi cardiocircolatori e reumatici e disturbi respiratori e del metabolismo. Presso le eleganti terme di Baden Baden è dunque possibile effettuare trattamenti di vario genere, sia di classica balneoterapia che di idrokinesiterapia, idropinoterapia e inaloterapia, oltre ovviamente a potersi comodamente rilassare all’interno di saune e bagni turchi per il semplice piacere di rigenerare corpo e spirito.Nel frattempo la crescita e la popolarità della citta veniva accelerata anche dal sontuoso casinò progettato da un uomo d’affari francese Jacques Benes, definito il re di Baden-Baden. Da allora, alle roulettes hanno giocato celebrità come Leone Tolstoj e Marlene Dietrich che lo ha definito “il più bello del mondo”.
Nel 1945 la città fortunatamente risparmiata dai bombardamenti alleati divenne sede del Comando in capo delle forze francesi in Germania. Ancora oggi Baden Baden e nota per la sua ricca popolazione e per i suoi numerosi negozi di lusso tra cui Hermès, Gucci, Valentino, Henry Winston e le boutique di lusso  di Sophiestrasse, spesso definita Champs Eliseè della Foresta Nera.

Pensate che Baden Baden ha il più alto tasso di milionari e multimilionari in Germania ,si calcola un milionario ogni 30 abitanti questa ricca popolazione è composta principalmente da tedeschi seguiti da russi e ucraini e tra queste grandi fortune del jet set ci sono anche i discendenti della nobiltà tedesca austriaca e russa, oltre a  personaggi del cinema, della televisione, uomini d’affari e ricchi industriali.Arte e bellezza
Museo Fryder Burda, oltre alla sua ricca collezione di arte contemporanea, ospita la suggestiva mostra “The King is dead, long live the King”
Museo Fabergè espone alcune tra le creazioni più spettacolari della celebre oreficeria,  Lasciatevi incantare dalle famose uova tempestate di diamanti, dalle corone imeriali, e gli spettacolari gioielli con cui le Dame di corte adornavano i loro abiti.Se amate le sensazioni forti, Kulturhaus LA8 ospita “Criminal Women” una mostra esplora il concetto poliedrico di “criminalità femminile” tra  narrazioni e le metafore che circondano “angeli vendicatori” e “donne guidate dal diavolo”, così come i dispositivi tecnici che cercavano di misurare, documentare e punire le donne criminali.Se cercate panorami mozzafiato, avventuratevi nella splendida escursione che con la funicolare vi porterà sul Monte Mercurio luogo da cui ammirare tutta la città e perfino le rovine delle Terme Romane e due castelli: Castello Vecchio di cui rimangono solo i suggestivi ruderi e  Nuovo Castello.Città green
Lungo il fiume Oos che costeggia la città,  è stata costruita la Lichtentaler Allee, un’ incomparabile  passeggiata fiancheggiata da salici piangenti, rododendri , prati e più di 100 tipo di fiori e piante.Al numero 10 dell’Allee, vi aspetta  Stadtmuseum, un interessante museo che racconta la storia della città. Ospita un’esposizione di grandi monumenti in pietra, opere d’arte dall’epoca romana a quella moderna, nonché le figure del portale tardo gotico della chiesa cittadina, la Stiftskirche.
Il museo è anche noto per le sue collezioni di giocattoli storici, monete insolite e medaglie speciali. Tuttora ospita “Feuer in der Stadt”, una mostra dedicata al corpo dei Pompieri della Città e alla Regina Louise.

DOVE DORMIRE
Belle Epoque
Il nome dice ttutto , un boutique hotel che vi porterà indietro nel tempo, grazie alle sue camere e suite arredate con gusto ed eleganza. Ogni camera riflette un’epoca diversa della “Belle Epoque” e ha il proprio stile e carattere. Per il vostro comfort, tutte le camere sono completamente attrezzate secondo gli standard moderni: Cassaforte, TV, telefono, wifi, rilevatore di fumo, minibar, asciugacapelli, radio e scrivania. Tutte le camere sono dotate di aria condizionata, mentre le junior suite e le suite sono dotate di suggestive jacuzzi in piastrelle di ceramica e garantiscono momenti rilassanti e frizzanti.
Ricca colazione a buffet e tè pomeridiano con una scelta di ottimi dolci.

Ispirato al celebre personaggio “il piccolo Principe” dal racconto di Antoine de Saint-Exupéry, assoluto protagonista di questo incantevole boutique hotel , situato in posizione centrale, vicino a tutte le attrazioni importanti. Vi aspetta un caloroso benvenuto e un servizio personalizzato per rendere il vostro soggiorno indimenticabile in oltre 40 camere e suite eleganti e decorate individualmente.

Il salone dell’hotel con camino aperto offre un luogo per rilassarsi sorseggiando un cocktail o giocando a biliardo. Il tutto circondato da suugestivi dipinti della favola di Saint-Exupéry.

Dopo una giornata piuttosto intensa, ho voluto cenare nell’elegante ristostante dell’ hotel, dove  ho scoperto un raffinato menu che spazia tra i prodotti del territorio e un tocco francese e qualche refernza alla cucina italiana.

a comiciare dal delizioso “benvenuto dello Chef” a base del delicato prosciutto della Foresta Nera, pane rigorosamente fatto in casa, una deliziosa zuppa con purè di fagioli rossi , un’anatra cotta alla perfezione, morbida all’intero e croccante all’esterno, servita con una purea di sedano e crema di lamponi. Gran finale con il dessert “Halvaparfait”, semifreddo alla mandorla, albicocca, fico , fragola, lamponi ,more e menta, un vero tributo alla lussureggiarente Foresta Nera!

DOVE MANGIARE
Al centro della graziosa zona pedonale di Baden Baden troviamo Maltes, un interessante locale multitask, dove durante il giorno si possono gustare deliziose torte fatte in casa, prelibatezze cioccolatiere, splendidi caffè aromatici e i famosi tè di Perch’s Thehandel a Copenhagen che dal 1835 fornisce la famiglia reale danese.
In questa caffetteria di giorno e cucina nascosta di notte, lo Chef Malte Kuhn propone Hidden Kitchen, una cucina raffinata e colorata da ispirazioni francesi e asiatiche, con particolare attenzione a ingredienti semplici, diversificati e stagionali per un menu che cambia ogni 4 settiemana, una degustazione di 6 portate e una scelta à la carte.

Ho incontrato Malte per una simpatica intervista
Buongiorno Malte, mi racconta di lei?
Sono nato in una cittadina a 100 km da Baden dove mi sono spostato per frequentare la scuola e iniziare la mia vita da Chef . Ho avuto la fortuna di avere come mentor Martin Herrmann per poi consegure una doppia laurea con specializzazione in gestione alberghiera.Sono seguiti l’Althoff Seehotel Überfahrt sul lago Tegernsee e il Lakeside Restaurant presso il Fontenay Hotel di Amburgo.
Il suo primo ricordo in cucina?
I profumi dei dolci, della cannella e Mamma Frauke ai fornelli. Sinceramente non mi piaceva tanto aiutare, ero un golosone, ma amavo spizzicare qua e là.
C’è un piatto che preferisci se cucinato da un’altra persona?
Non ho dubbi: le lasagne di mia moglie Judith, sono semplicemente perfette!Sei un boss aggressivo?
(ride) Direi proprio di no, sono un tipo tranquillo , e po la porta della cucina è sempre aperta . non c’è spazio per scenate o isterismi. Ho grande rispetto e riconscenza per il team con cui lavoro, noi tutti vogliamo i sorrisi e la felicita di chi entra in questo posto, dalla cucina al bancone de bar, alle tavole degli ospiti.

All’ingresso splende la Stella Michelin, quando è arrivata?
(sorride) La conferma in Aprile… ma la targa proprio ieri!
Vuoi fare una foto?

Congratulazioni a Malte per la sua prima Stella Michelin, mentre, poco più in là troviamo un ristorante dove la Stella brilla da ben 23 anni!
Ci troviamo nell’elegante Jardin de France, guidato dal celebre chef Stephan Bernhard e coadiuvato dall’esuberante Madame Sophie.
Il ristorante si snoda tra sale interne e una stupenda veranda all’esterno, quasi una serra pieni di fiori colorati.
Ho incontrato Stephan per una simpatica intervista.

Bonjour Chef, quando è incominciata la passione per la cucina?
Da ragazzo ero affascinato dalla cucina, specialmente dalla pasticceria, ma quando ho realizzato che un pasticcere deve alzarsi molto presto la mattina … beh ero giovane, mi piaceva far tardi la notte.. quindi avevo abbandonato l’idea, finchè un amico di famiglia mi propose di andare a vedere come funzionava la cucina di un ristorante.

“Vieni lunedì mattina,” mi disse e ricordo che la cosa mi fece uno strano effetto… io pensavo che quel ristorante funzionasse solo nei weekend. Andai e fu un colpo di fulmine, un vero e proprio innamoramento della cucina- Inizia ia lavorare e ben presto a sognare di avere un ristorante tutto mio

Il tuo primo ricordo nella cucina di casa ?
Nonna era una brava cuoca, papà Alfred era spesso a casa e si dedicava ai fornelli specializzato nei legumi . Una vera tradizione domenicale era servire le quenelle de Noelle, delizioe polpettine in brodo di carne e i ravioli ripieni con gli avanzi della carne utilizzata per il brodo. Una cucina “povera”. dove non si buttava via nienete.
Questa filosofia no waste continua tuttora nella tua cucina?
Certo, ancora oggi utilizzo scarti e frattaglie, come le interiora del pollo, fegatini, creste di gallo, la pelle del pesce e così via.
Perché ha scelto Baden Baden?
E’ un posto meraviglioso e Sophie, mia moglie è innamorata della Germania. Abbiamo aperto il primo Jardin de France sulle colline della città e dopo tre anni ci siamo trasferiti qui, in pieno centro.
Il suo menu?
Il mio desiderio è di essere un ambasciatore della vera cucina francese, la cucina del mio cuore. Prodotti assolutamente di stagione, adesso per esempio è la stagione degli asparagi, dei funghi spugnole, dei legumi dell’estate, tutti protagonisti del nostro menu.

Un piatto che ci riporta alla cucina della Foresta Nera?
Il cervo , servito in crosta speziata, accompagnato da asparagini verdi e in una salsa di. mirtilli rossi

Dove ama trascorrere un weekend libero?
Sophie ed io adoriamo la Provence, regione ricca di olio e vino. Sul mio piccolo barbecue amo grigliare carni e legumi. Ci piace molto anche la Liguria: Portofino e Recco, con la sua impareggiabile focaccia al formaggio!

Stephan , siamo nell’ incanto della Foresta Nera, ci regala una ricetta “green”?
Certo, un’ insalata di ravanello ostergruss, zucchine e cetrioli e crema di rafano.
L’ostergruss è un antico ortaggio. Già nel 2500 a.C. era conosciuto dagli egiziani e godette di grande popolarità fino al XX secolo, soprattutto nella regione del Mediterraneo.
Voilà la recette!

Insalata di ravanello ostergruss, zucchine e cetrioli, crema di rafano

Per 4 persone
Ingredienti
200g ravanelli ostergruss
200 g di zucchine
200 g di cetrioli
Crema di rafano:
10cl di panna liquida montata
10 g di rafano
Fleur de sel e pepe macinato
Erba cipollina
Succo di limone
Olio d’oliva
Preparazione
Lavate i ravanelli, i cetrioli e le zucchine
Grattugiate i ravanelli e conditeli con sale, pepe, olio e un po’ di limone
Tagliate a cubetti le zucchine e i cetrioli e conditeli con la crema di rafano e l’erba cipollina
Assemblate l’insalata come dessert usando uno stampino per biscotti rotondo o quadrato. Ricoprite l’interno della forma con fette di zucchine e farcire con il composto di zucchine e cetrioli
Disponete su un piatto piano, mettete la forma al centro (o sfalsata) e dividete i ravanelli intorno (o di lato secondo i vostri gusti) decorate con qualche gnocco di crema al rafano e qualche goccia di olio d’oliva.
Suggerimenti: per una serata barbecue o per un aperitivo, l’insalata potrebbe essere servita a strati in un bicchiere.

Baden-Baden ci riserva molte altre sorprese compresa la “Grande Dame” che ha stregato George Clooney, David Beckham e molti altri…
Vi abbiamo incuriosito?
Ve lo racconteremo Martedi prossimo!

INFO
Baden Baden è anche raggiungibile con voli low-cost Ryan Air
da Bari, Cagliari, Lamezia, Milao Bergamo, Palermo, Trapani,Marsala.
Un grazie particolare a Katjia Flann e al tutto il team Bade-Baden Tourism Board

www.baden-baden.com
@visitbadenbaden
#visitbadenbaden
#thegoodgoodlife
Hotel Belle Epoque
Hotel Der Kleine Prinz
Maltes Hidden Kitchen
Le Jardin De France

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Baden-Baden: the “green” and “gourmet” charm of the Black Forest
(part.1)
Ready for a trip of beauty, taste and green triumph?
Let’s discover Baden-Baden, Germany and you will not be disappointed
Baden-Baden became famous for its healthy thermal waters, discovered by none other than the ancient Romans, and in the early 19th century it experienced an unprecedented rise within a few decades, transforming from a sleepy country town to an elegant world-famous spa town.

Its 12 saline springs were already known by the ancient Romans, who built a thermal station in this area in 69 AD. The waters of Baden Baden originate at a depth of about 2000 meters and contain many trace elements and mineral substances beneficial to health such as cobalt, cesium, magnesium, zinc, silicic acid and copper.

Here the nobility and the upper class, artists and gamblers, high society and the demi-monde, people from all over the world meet. The international seaside society enjoyed playing roulette and attending concerts by international stars, popular theater productions, balls and horse racing in nearby Iffezheim.
With its social life, romantic ambiance and last but not least its gambling, Baden-Baden has secured the status of “capital d’été”, the summer capital of Europe.
Baden Baden it was also the place of residence of great families of the Russian nobility and great personalities of Russian literature including Turgenev, Gogol, Tolstoy, Dostoevsky, Alexander II Emperor of Russia, the composer Johannes Brahms and Matilda of Bavaria Countess of Trani and sister of the famous Empress of Austria “Sissi”.
In 1877 the sumptuous Friedrichsbad Thermal Baths were born, one of the most beautiful and modern spas in the world, in a neo-Renaissance style dominated by an enormous dome, enriched with brass, stucco, frescoes and majolica.
The waters of Baden-Baden are valued for the treatment of cardiovascular and rheumatic problems as well as respiratory and metabolic disorders. At the elegant thermal baths of Baden Baden it is therefore possible to carry out treatments of various kinds, both classic balneotherapy and hydrokinesitherapy, drinking and inhalation therapy, as well as being able to comfortably relax in saunas and Turkish baths for the simple pleasure of regenerating body and spirit. In the meantime, the growth and popularity of the city was also accelerated by the sumptuous casino designed by a French businessman Jacques Benes, called the king of Baden-Baden. Since then, celebrities such as Leo Tolstoy and Marlene Dietrich have played roulette, calling it “the most beautiful in the world”.
In 1945 the city fortunately spared from Allied bombings became the headquarters of the French forces in Germany. Even today, Baden Baden is known for its rich population and its many luxury shops including Hermès, Gucci, Valentino, Henry Winston and the luxury boutiques of Sophiestrasse, often referred to as the Champs Eliseè of the Black Forest.

Baden Baden has the reputation to be the highest rate of millionaires and multi-millionaires in Germany, one millionaire is calculated for every 30 inhabitants, this rich population is mainly composed of Germans followed by Russians and Ukrainians and among these great fortunes of the jet set there are also the descendants of Austrian and Russian German nobility, as well as movie and television personalities, businessmen and wealthy industrialists.
Art and beauty
Fryder Burda Museum, in addition to its rich collection of contemporary art, hosts the suggestive exhibition “The King is dead, long live the King”
The Fabergè Museum hosts some of the most spectacular creations of the famous jewellery factory. Be enchanted by the famous diamond-encrusted eggs, the crowns, and the spectacular jewels with which the ladies of the court adorned their dresses.
If you love strong sensations, Kulturhaus LA8 hosts “Criminal Women” an exhibition explores the multifaceted concept of “female crime” between narratives and metaphors surrounding “avenging angels” and “women led by the devil”, as well as the technical devices that sought to measure, document and punish female criminals

If you are looking for breathtaking views, venture on the splendid excursion that will take you to Mount Merkur with the funicular, a place from which to admire the whole city and even the ruins of the Roman Baths and two castles: Castello Vecchio of which only the suggestive ruins remain and New Castle. The Lichtentaler Allee was built along the Oos river which runs alongside the city, an incomparable promenade lined with weeping willows, rhododendrons, meadows and more than 100 types of flowers and plants.
At number 10 on the Allee, the Stadtmuseum, a interesting museum that tells the story of the city. It houses an exhibition of large stone monuments, works of art from Roman to modern times, as well as figures from the late Gothic portal of the town church, the Stiftskirche.
The museum is also known for its collections of historic toys, unusual coins and special medals. It still hosts “Feuer in der Stadt”, an exhibition dedicated to the city’s fire brigade and Queen Louise.

WHERE TO SLEEP
Belle Epoque
The name says it all, a boutique hotel that will take you back in time, thanks to its tastefully and elegantly furnished rooms and suites. Each room reflects a different era of the “Belle Epoque” and has its own style and character. For your comfort, all rooms are fully equipped according to modern standards: Safe, TV, telephone, wifi, smoke detector, mini bar, hair dryer, radio and desk. All rooms are equipped with air conditioning, while the junior suites and suites are equipped with suggestive ceramic tiled jacuzzis and guarantee relaxing and sparkling moments. Enjoy a rich breakfast buffet and afternoon tea with a choice of excellent desserts.

Der Kleine Prinz
Inspired by the famous character “the little prince” from the story of Antoine de Saint-Exupéry, the absolute protagonist of this charming boutique hotel, centrally located, close to all major attractions. A warm welcome and personalized service await you to make your stay unforgettable in over 40 elegant and individually decorated rooms and suites.
The hotel lounge with open fireplace offers a place to relax while sipping a cocktail or playing billiards. All surrounded by suggestive paintings from the tale of Saint-Exupéry.
After a rather busy day, I wanted to dine in the hotel’s elegant restaurant, where I discovered a refined menu that ranges from local products and a French touch and some references to Italian cuisine.
starting with the delicious “Chef’s welcome” based on delicate Black Forest ham, rigorously home-made bread, a delicious soup with red bean purée, a duck cooked to perfection, soft inside and crispy outside, served with celery puree and raspberry cream. Grand finale with the “Halvaparfait” dessert, almond parfait, apricot, fig, strawberry, raspberry, blackberry and mint, a true tribute to the lush Black Forest!

WHERE TO EAT
At the center of the lovely pedestrian area of Baden Baden we find Maltes, an interesting multitasking place, where during the day you can enjoy delicious homemade cakes, chocolate delicacies, splendid aromatic coffees and the famous teas of Perch’s Thehandel in Copenhagen which has been supplying the family since 1835 royal danish.
In this café by day and hidden kitchen by night, Chef Malte Kuhn offers Hidden Kitchen, a refined and colorful cuisine with French and Asian inspirations, with particular attention to simple, diversified and seasonal ingredients for a menu that changes every 4 weeks, a 6-course tasting menu and an à la carte choice.

I met Malte for a nice interview
Hello Malte, can you tell me about yourself?
I was born in a small town 100 km from Baden where I moved to attend school and start my life as a Chef. I was lucky enough to be mentored by Martin Herrmann and then completed a double degree with a major in hotel management. This was followed by the Althoff Seehotel Überfahrt on Lake Tegernsee and the Lakeside Restaurant at the Fontenay Hotel in Hamburg.
Your first memory in the kitchen?
The scents of sweets, cinnamon and Mamma Frauke in the kitchen. Honestly, I didn’t really like helping, I had a sweet tooth, but I loved to nibble here and there.
Is there a dish you prefer when cooked by another person?
I have no doubts: my wife Judith’s lasagna is simply perfect!
Are you an aggressive boss?
(laughs) I’d say not, I’m a quiet type, and the kitchen door is always open. there is no room for tantrums or hysteria. I have great respect and gratitude for the team I work with, we all want the smiles and happiness of those who enter this place, from the kitchen to the bar counter, to the guests’ tables.
The Michelin Star shines at the entrance, when did it arrive?
(smiles) The confirmation in April… but the license plate arrived just yesterday!
Do you want to take a photo?

Congratulations to Malte for its first Michelin Star, while, a little further on, we find a restaurant where the Star has been shining for 23 years!
We are in the elegant Jardin de France, led by celebrity chef Stephan Bernhard and assisted by the exuberant  wife, Madame Sophie.
The restaurant winds between internal rooms and a beautiful veranda outside, almost a greenhouse full of colorful flowers.
I met Stephan for a nice interview.
Bonjour Chef, when did your passion for cooking begin?
As a boy I was fascinated by cooking, especially by pastry, but when I realized that a pastry chef has to get up very early in the morning … well I was yound… and I liked being late at night .. so I abandoned the idea, until a family friend proposed to go and see how a restaurant kitchen worked.

“Come on Monday morning,” he told me and I remember it had a strange effect on me… I thought that restaurant only worked on weekends. I went and it was love at first sight, I fell in love with cooking. I started working and soon dreamed of having my own restaurant

Your first memory in the kitchen at home?
Grandma was a good cook, dad Alfred was often at home and dedicated himself to cooking specializing in legumes. A true Sunday tradition was to serve quenelle de Noelle, delicious meatballs in meat broth and ravioli stuffed with the leftovers of the meat used for the broth. A “poor” kitchen. where nothing was thrown away.
Does this “no waste” philosophy still continue in your kitchen?
Of course, even today I use scraps and offal, such as chicken entrails, livers, rooster’s combs, fish skin and so on.
Why did you choose Baden Baden?
It is a wonderful place and Sophie, my wife is in love with Germany. We opened the first Jardin de France on the hills of the city and after three years we moved here, right in the centre.
Your menu?
My desire is to be an ambassador of true French cuisine, the cuisine of my heart. Absolutely seasonal products, for example now is the season of asparagus, morel mushrooms, summer legumes, all protagonists of our menu.

A dish that takes us back to Black Forest cuisine?
The deer, served in a spiced crust, accompanied by green asparagus and in a sauce of. redberry

Where do you like to spend a free weekend?
Sophie and I love Provence, a region rich in oil and wine. On my little barbecue I love grilling meat and legumes. We also really like Liguria: Portofino and Recco, with its incomparable cheese focaccia!

Stephan , we are in the enchantment of the Black Forest, can you give us a “green” recipe?
Sure, a radish ostergruss salad, courgettes and cucumbers and horseradish cream. Ostergruss is an ancient vegetable. As early as 2500 BC. it was known by the Egyptians and enjoyed great popularity until the 20th century, especially in the Mediterranean region.
Voila the recipe!

Ostergruss radish salad, courgettes and cucumbers, horseradish cream

For 4 people
Ingredients
200g ostergruss radishes
200 g of zucchini
200 g of cucumbers
Horseradish cream:
10cl of whipped liquid cream
10 g of horseradish
Fleur de sel and ground pepper
Chives
Lemon juice
Olive oil
Preparation
Wash the radishes, cucumbers and zucchini
Grate the radishes and season them with salt, pepper, oil and a little lemon
Cut the courgettes and cucumbers into cubes and dress them with the horseradish cream and chives
Assemble the salad for dessert using a round or square cookie cutter. Cover the inside of the form with slices of courgettes and fill with the mixture of courgettes and cucumbers
Arrange on a flat plate, place the shape in the center (or staggered) and divide the radishes around (or on the side according to your tastes) decorate with a few horseradish cream dumplings and a few drops of olive oil.
Tip:
For a barbecue evening or an aperitif, the salad could be served layered in a glass.

Baden-Baden has many other surprises in store for us, including the “Grande Dame” who bewitched by George Clooney, David Beckham and many more VIPS.
Have we intrigued you?
We’ll tell you next Tuesday!

INFO
Baden Baden can also be reached with Ryan Air low-cost flights
from Bari, Cagliari, Lamezia, Milao Bergamo, Palermo, Trapani, Marsala.
Special thanks to Katjia Flann and all team from Baden-Baden Tourism Board

USEFULL LINKS
www.baden-baden.com

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