Top Chef con Ricetta

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DOUGLAS KIM, IL ‘VAMPIRO’ CHE HA CONQUISTATO LA STELLA MICHELIN (Italian and English version)

( English version below) A New York ho incontrato Douglas Kim, giovane proprietario e chef del ristorante stellato Jeju Noodle Bar, nel cuore del West Village. Quando una telefonata gli ha comunicato di aver vinto la Stella Michelin, Douglas è caduto dalle nuvole: “Chi avrebbe immaginato che un ristorante di […]

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ATENE, CHEF THEODOSIS VENETIS E LA SUA INSALATA GRECA… CON TRASGRESSIONE ITALIANA

– di Cesare Zucca – Uno dei ristoranti più rinomati di Atene, il Metropolis Roof Garden situato al decimo piano dello splendido Hotel Electra Metropolis, una delle location più magiche della città, da cui si gode di un’ impareggiabile vista sul Partenone. Chef Theodosis Venetis offre agli ospiti l’opportunità unica […]

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SPLENDORI VENEZIANI: CHEF LUCA VERITTI, IL ‘MET’, LE STELLE MICHELIN, LA LAGUNA E IL SUO INSOLITO ‘RISOTTO AL POMODORO’

di Cesare Zucca – Incontro tutto veneziano con il Top Chef Luca Veritti, alla guida dell’elegante ristorante MET,  da ben quattro anni stellato dalla Guida Mchelin e situato all’interno dello splendido Hotel Metropole a Venezia. La sua cucina alterna classici regionali e rivisitazioni in chiave creativa e unica, proprio come […]

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FABRIZIA MEROI, GRANDE DAME CLICQUOT E TOP CHEF NELLE DOLOMITI

di Cesare Zucca – La mia avventura con Laite è iniziata in occasione del prestigiosa premiazione ‘Atelier des Grandes Dames Clicquot‘, tributo alle cinque migliori chef europee, tra cui Fabrizia Meroi. Appena hanno annunciato che il suo ristorante era situato a Sappada (Belluno)… ho avuto uno shock. Sappada è un […]

Top Chef con Ricetta

QUANDO LA MUSA È LA NATURA. ‘TOP CHEF’ MODEST AMARO E LA SUA RICETTA PREFERITA.

Testo di Cesare Zucca – Wojciech Modest Amaro è stato il primo chef polacco a ricevere la Stella Michelin, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, ha collaborato con chef stellari come Ferran Adria e René Redzepi, è stato giudice primario nello show televisivo ‘Top Chef Poland‘ e […]

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CLAUDIO SADLER: UNA STELLA DA MICHELIN E UN OSCAR DALLA SUA MILANO

di Cesare Zucca- Il ristorante stellato ‘Sadler‘, la Trattoria Moderna ‘Chic’n Quick’ a Milano,  7 grandi libri di ricette, una spettacolare carriera premiata  con l’ Ambrogino d’Oro, l’ Oscar meneghino con cui il Comune di Milano esprime la sua gratitudine a chi dedica la propria vita al bene comune. Ecco […]

Top Chef con Ricetta

Gualtiero Marchesi, ricordando il Maestro con la sua ricetta più celebre: il Risotto Oro e Zafferano

Non poteva mancare, nella nostra sezione TOP CHEF un omaggio a Gualtiero Marchesi, lo chef , l’artista, che per primo e più di ogni altro ha portato la cucina italiana alle vette più alte. Noi lo vogliamo ricordare riproponendovi l’intervista in cui ci ha parlato di felicità, di viaggi, di […]

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MILANO: ANDREA BERTON, I VIAGGI, I RISTORANTI, IL BRODO, UNA RICETTA SORPRESA E L’UOVO AFFOGATO CHE “LO FA MEGLIO MIA MOGLIE…”

-di Cesare Zucca- Inarrestabile. Due stelle Michelin, una al Berton Milano, una al Berton Lago di Como e i due DRY Milano per un’accoppiata insolita: pizze & cocktail. Due maestri eccellenti, Marchesi e Ducasse. Cosa hanno significato per lei? Con Marchesi sono entrato nel mondo cucina ed è lui che […]

Top Chef con Ricetta

RAFFAELE ROS, CHEF STELLATO, DOMINA LA CUCINA. MICHELA BERTO, MOGLIE-SOMMELIER, È LA REGINA DELLA SALA. BENVENUTI (È PROPRIO IL CASO DI DIRLO) NEL RISTORANTE SAN MARTINO A SCORZÈ

Una volta era una bottega per il commercio di granaglie, oggi è segnalato nelle migliori guide gastronomiche. Cinque generazioni si tramandano una storia legata al territorio e alla tradizione con una tale passione che ha conquistato l’ambita stella Michelin. Mi trovo a Scorzè, in provincia di Venezia, nell’accogliente ristorante San […]

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Antonino Cannavacciuolo ci svela i suoi “luoghi del gusto”. E la ricetta della “sua” Parmigiana di melanzane

Di Elisabetta Torrieri Antonino Cannavacciuolo, lo chef dell’alta cucina italiana che ha saputo unire il Belpaese – portando il Sud a Nord e amalgamando il meglio di due mondi, nella nuovissima Guida 2019 fa l’en plein di stelle Michelin. L’ambitissima Rossa appena uscita ha infatti assegnato contemporaneamente una stella a […]

Top Chef con Ricetta

ANDREA MAINARDI SI RACCONTA. LA SCUOLA, LA GAVETTA, GUALTIERO MARCHESI, IL GRANDE FRATELLO, IL SUO PIATTO EROTICO E… LE LENTICCHIE SALVATRICI

-di Cesare Zucca- Ti abbiamo visto nel Grande Fratello VIP. Complimenti per il secondo posto. Come è stata questa esperienza in cucina? 77 giorni ai fornelli… davvero un tour de force. Sono passato da menu sofisticati a piatti estremamente familiari, che ci riportassero a casa nostra. Per esempio? Il  classico […]