Weekend a Forlì… e non solo!
(Italian and English version)
Forlì è una delle città più grandi della Romagna, ha una posizione privilegiata nella regione ed è situata vicino a parchi nazionali e alla splendida costa adriatica.
Cosa vedere a Forlì
- Abbazia di San Mercuriale
- Piazza Aurelio Saffi
- Parco Urbano Franco Agosto
- Museo San Domenico
- La Cattedrale
Cattedrale di Forlì - Palazzo del Podesta
- Porta Schiavonia
- Parco della Resistenza
- Rocca di Ravaldino
- Torre Civica
La Torre Civica
Noi però vi portiamo qualche km più in là, per scoprire un piccolo mondo che potrebbe essere la meta perfetta per un weekend allegro, dolce e… un po’ brillo!
Benvenuti nei Poderi dal Nespoli, nella Valle del Bidente, sulle colline forlinesi a circa 177 mt sul livello del mare. Una zona che collega gli Appennini al confine con la Toscana alla Riviera Romagnola. Sono terreni eccellenti per la produzione di vini di alta qualità, nello spirito di questa terra generosa, saporita e accogliente.
Popolarissimi di questa zona sono i Fratelli Gardini, titolari da anni della Cioccolatera Artigianle Gardini, specializzata nell’abbinare il cioccolato alle eccellenze enogastronomiche del territorio romagnolo.
I loro cioccolati sposano prodotti locali come l’Olio Brisighello, il Formaggio di Fossa, il Sale dolce di Cervia, la Mostarda Cesenate, l’Aceto Balsamico di Modena e, non ultimo, il vino locale più conosciuto, il Sangiovese, come nella sua famosa pralina di cui abbiamo ‘rubato’ la ricetta…
Vino e cioccolatoi fratelli Gardini hanno abilmente fatto incontrare vino e cioccolato creando una linea di praline e spalmabibili che sapientemente permettono di far incontrare vino e cioccolato che saranno i protagonisti delle prossime degustazioni-evento “Calici e Cacao” promosse dalla Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forli e Cesena e ospitate dalla Azienda Agricola Balducci e dalla Fattoria Ca’Rossa
Quale sangiovese abbinare?Guido Gardini suggerisce il Teluccio di Poderi dal Nespoli, un sangiovese da uve stramature prodotto da una vigna che affonda le sue radici in quattro generazioni romagnole, che hanno creduto profondamente nel loro territorio e nei suoi frutti, valorizzandone la produzione attraverso un lavoro costante di ricerca e miglioramento.
Il Teluccio è il risultato della vinificazione tradizionale di uve lasciate parzialmente appassire sulla pianta ritardandone la vendemmia. Colore rosso rubino, note di confettura, marmellata di mora, cioccolato, caffè tostato e spezie dolci. Un vino morbido e avvolgente nella sua equilibrata dolcezza. Un gusto concentrato e ricco, che lo rendono un ottimo vino da meditazione. Da servire a 14-16°C..
Accanto alla vigna, troverete un gioiellino di agriturismo, il Borgo dei Guidi. Il suo nome si riferisce allo storico borgo di Cusercoli, vicino alla cantina, governato in passato dalla famiglia Guidi. E’ circondato da un parco secolare e un dehors estivo. I piatti dello Chef Fabio Fontana vengono serviti su grandi tavoli in ferro creati da mastri ferrai locali.
PRALINA AL “SANGIOVESE DA UVE STRAMATURE”
Ricetta per circa 70 cioccolatini da 10 gIngredienti:160 g di cioccolato bianco80 g panna per dolci24 g latte condensato90 g cioccolato fondente70 g vino “Sangiovese “ Teluccio di Poderi dal Nespoli400 g di cioccolato fondente 62% cacao (per la realizzazione delle camice e della chiusura del cioccolatino)Realizzazione delle camiceSciogliere il cioccolato fondente a 45 °Portarlo alla temperatura di 30°Riempire i singoli alveoli dello stampoLasciare riposare circa 30 secondi, e poi capovolgerlo in modo da far scolare il cioccolato in eccessoRaschiare e raffreddare in frigoriferoProcedimento per la realizzazione del ripienoSciogliere il cioccolato bianco a 45°Scaldare la panna a 50° , unirla al cioccolato bianco aggiungendola poco per volta , mescolando e creando una emulsioneAggiungere il latte condensatoSciogliere il cioccolato fondente a 45° e aggiungere al composto precedentemente ottenutoAggiungere il vino “Sangiovese “ passito, emulsionandolo con il compostoPortare il composto ad una temperatura di circa 30°Riempire gli stampi con l’aiuto di sach a poche e raffreddare in frigor ad una temperatura di circa 10°Quando il composto è raffreddato estrarlo dal frigor e chiudere gli stampi con cioccolato fondente precedentemente temperato a 30°Raffreddare in frigo ad una temperatura di circa 10°Quando il composto è raffreddato estrarlo dal frigo e smodellare
INFOGardiniBorgo dei GuidiStrada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forli e Cesena
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