Mykonos, Grecia.
di Cesare Zucca —
Benvenuti nell’isola cosmopolita più famosa della Grecia, un paradiso imbiancato nel cuore delle Cicladi. Nelle strette strade di marmo vi accoglieranno le tipiche case imbiancate a calce dalle porte colorate e decorate da meravigliosi alberi di bouganville viola.
Qua e là scoprirete mulini, chiese nascoste, tra cui la suggestiva Panayia Paraportiani, le trafficate vie dell’Horà e Matoyánni Street, fiancheggiata da boutiques, caffè e ristoranti alla moda. i tipici mulini del sedicesimo secolo e il faro di Armenistis da cui potrete godere di una vista mozzafiato.
Spiagge mozzafiato
Paradise e Super Paradise potrebbero già esserti familiari. Órnos e Psaroú sono i luoghi preferiti dalle famiglie. Platis Yalós, con una spiaggia ben organizzata dove si può prendere il sole oziando su un solarium.
Se siete alla ricerca di spiagge più spartane, sulla costa settentrionale dell’isola troverete Ayia Ánna, Houlákia, Kápari, Agrári e Ayios Stéfanos.
Una delle attrazioni dell’isola è lo Chef Christos Athanasiadis e la sua cucina greca
Al timone del suo Nice n Easy Mykonos, caratteristico ristorante all’aperto situato sull’ampia baia di Alefkandra incontriamo un vero beniamino dell’isola: Chef Christos Athanasiadis.
Ha lavorato nei più grandi complessi alberghieri della Grecia e ha partecipato a numerosi seminari di cucina oltre che a concorsi vincendo premi e medaglie. È anche consulente tecnico di importanti ristoranti e aziende. Le sue ricette e interviste sono state ospitate in molte riviste di gastronomia e in programmi televisivi.
Ama servire cibi freschi, biologici, sostenibili e di provenienza locale. Ama conoscere personalmente gli agricoltori, i vignaioli, i casari e i pescatori, che forniscono gli ingredienti per i suoi ampi menu.
Dove passi i tuoi weekend?
(ride) In cucina… ma fortunatamente il mio ristorante è in questo paradiso, dove sembra che il weekend duri tutta la settimana e dove, negli intervalli di lavoro, mi concedo momenti da turista in relax.
Quanto c’è della tradizionale cucina greca nel tuo menu?
Tanto, tantissimo. La mia cucina vuole raccontare la mia storia e il mio territorio. Da me trovi prodotti unici, come le fave di Feneos, provenienti dalle montagne di Corinto e i ravioli con formaggio anthotyros, che, confesso, ho copiato da queili di mia nonna, anche se i suoi restano i migliori di tutta la Grecia…
Christos ama…
Servire cibi freschi, biologici, sostenibili e di provenienza locale e conoscere personalmente gli agricoltori, i vinai, i casari e i pescatori, che forniscono gli ingredienti per i menu del Nice n Easy
Tre ingredienti ‘essenziali’ per una cucina greca?
Formaggio feta, quinoa e, naturalmente olio d’oliva greco.5 parole che ti descrivono?Diplomatico, paziente, testardo, esigente, emotivo.
C’è qualcuno che vuoi citare in questa intervista?
Nico Ladenis (chef stellato Michelin, famoso per i suoi ristoranti nel Regno Unito). Mi ha insegnato a essere rigoroso con i metodi di cottura e sulla corretta salatura naturale degli alimenti
BRANZINO NICE N EASY
Cuoce in: 30 minutiPorzioni: 4 ingredienti2 kg di filetti di spigola2 kg di foglie di gambero1 cipolla200 ml di olio d’olivaPer la GremolataScorza di un limoneSucco di mezzo limone100 g di prezzemolo100 g di aneto50 g di foglie di menta5gr di timo15 g di rosmarino1 peperoncino2 spicchi d’aglioPer la salsa al miele e senapeSenape 200g 50 g di mielePreparazioneSbollentare le foglie di gambero in acqua bollente per 3 minuti e metterle nel ghiaccio. Filtrate bene e mettete da parte.Per la gremolataTritate finemente tutti gli ingredienti e mescolateli bene con l’olio d’oliva. Sale e pepe a piacere.Per la salsa al miele e senapeMescolare bene il miele e la senape fino a ottenere un composto omogeneo.Per i filetti di branzinoInsaporite bene entrambi i lati dei filetti e fateli rosolare in una padella leggermente unta a fuoco vivace.Cuocere per 3 minuti con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per altri 3 minuti.
INFONice n Easy, MykonosDal 14 Maggio la Grecia è aperta al turismo, tuttavia, prima di partire, informatevi sui seguenti siti riguardo il protocollo previsto per l’ ingresso e il ritorno.Ambasciata GreciaProtezione Civile
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