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Top Chef con Ricetta

MAICOL IZZO, GIOVANISSIMO CHEF STELLATO. IL CARCIOFO DELLA SUA STRADA E L’INEGUAGLIABILE RAGU’ DI PAPA’

TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA – Castellammare di Stabia (Napoli) Al Mediterranen Cooking Congress ho incontrato Maicol Izzo, giovanissimo Chef di Piazzetta Milù, premiato con 1 Stella Michelin dal 2017. Un viaggio che non scorderai mai? Menton, Francia. Lì ho lavorato per il ristorante Mirazur e da lì è […]

Strozzapreti
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Ricetta dell Settimana: Strozzapreti al ragù di cinghiale

La seconda ricetta marchigiana proposta da Auto&Donna sono gli Strozzapreti al ragù di cinghiale. Nasce come pasta povera, fatta in casa, che usa ingredienti semplici ma che richiede una discreta manualità per la sua lavorazione. Una storia narra che l’etimologia della parola “strozzapreti” si rifà alla tradizione secondo cui le […]