Weekend scozzese: i dintorni di Edimburgo
Testo e foto di Cesare Zucca —
(in italian and english)
Giovedi scorso vi avevamo portato a Edimburgo, città dal fascino medievale con le sue strutture gotiche, palazzi, giardini e l’antico Castello, sede dei gioielli della corona scozzese e della Pietra del Destino, utilizzata nell’incoronazione dei sovrani.
Il nostro weekend scozzese continua…
Lasciamo la città per scoprire i suggestivi dintorni di Edimburgo dove troverete luoghi magici dove il tempo sembra essersi fermato.
Pronti? Let’s go!
Highlands
Queste affascinanti terre scozzesi non solo ospitano solo il famoso Mostro di Loch Ness, ma anche alcuni dei paesaggi più belli del Paese.
Duddingston Village
Concedetevi una meritata sosta al Sheep Heid Inn, uno dei più antichi pub di Edimburgo, ottimo per uno spuntino o una birra locale.
Cappella di Rosslyn
La fama di questa misteriosa struttura gotica è legata ai Templari, al sacro Graal e soprattutto a Dan Brown che l’ha resa protagonista del suo famoso Codice Da Vinci.
Voglia di mare? A solo 10 minuti a piedi dalla stazione di North Queensferry, villaggio in Fife, lasciatevi stupire dal Deep Sea World , colossale mondo subacqueo popolato da migliaia di creature marine. Nel suo emozionante tunnel, considerato il più lungo del mondo, potrete nuotare a tu per tu con gli squali, incontrare piranha feroci, anguille elettriche, rane velenose ed i serpenti dell’Amazzonia.
Dean Village, dove il tempo sembra essersi fermato al 1128, quando il villaggio fu fondato dai frati dell’Abbazia di Holyrood. Questo antico villaggio minerario ha conservato perfettamente edifici, ponti e case in pietra, scenario perfetto da romantico romanzo dell’800.
Lo si raggiunge attraverso un percorso bucolico che parte da Balerno, arriva a Canonmills per poi raggiungere il mare, lasciando alle spalle i rumori della città. Lungo il cammino incontrerete ponticelli, cascate, antichi cancelli in ferro battuto, muretti ricoperti di muschio. Lasciato il borgo alle spalle potrete proseguire lungo la Miller Row in direzione Stockbridge, attraverso un suggestivo sentiero pedonale immerso nella natura., sulle rive del fiume Leith, che fa parte del “Water of Leith Walkway”
Stockbridge
Imperdibile quartiere che sta diventando sempre più trendy.
St. Stephen Street e le viuzze intorno sono popolate da negozi e piccole attività artigiane, sale da té, abbigliamento vintage, paradisi di vinili, charity shops, gallerie d’arte. Ogni sabato si tiene un mercatino con bancherelle di produttori locali che vendono formaggi e dolci fatti in casa.
Una chicca da non perdere: Circus Lane, romantica stradina acciottolata, sulla quale sono affacciate le mews, ex scuderie dalle porte colorate che sembrano uscire dalle pagine di un libro di Dickens .
A un paio di minuti da Stockbridge troviamo un vero gioiellino: il boutique hotel 4 stelle Nira Caledonia https://www.niracaledonia.com che fa parte di Shanti Hospitality, una catena alberghiera focalizzata sulla costruzione e sullo sviluppo di marchi eccezionali, tra cui le proprietà Nira Alpina a St Moritz e Shanti Maurice nelle Mauritius.
Questa magnifica residenza georgiana, si trova in un angolo tranquillo della New Town da cui si raggiunge il centro città con un piacevole cammino attraverso alcuni dei più suggestivi luoghi del quartiere. 
Dalla reception, accogliente e informale, si sale alla zona notte che vanta camere e suites eleganti, arredi raffinati, lussuosi letti, cuscini in piuma d’oca. vasca idromassaggio, TV plasma da 42 pollici, lettore DVD, espresso machine mentre nello spazioso bagno in ardesia spiccano i prodotti doccia di Occitane
Oltre a ampie vetrate e un giardino privato, la struttura offre l’ottimo ristorante Backwoods che serve cucina all’insegna della freschezza, con ingredienti scozzesi e spesso biologici,
Troverete preparazioni attente, piatti meticolosi e pesce del territorio, dalle branzino, purè di zucca e broccoli a gambo tenero, al delicato merluzzo con carote, al ricco salmone in padella finito al forno
Dal Josper grill provengono generosi piatti di carne come il di filetto Chateaubriand scozzese stagionato per 21 giorni o la spalla d’agnello brasata lentamente, fiori di origano, besciamella, scaglie di parmigiano, olio aromatico al rosmarino. Largo spazio alle verdure e alle erbe del territorio, dalla patata dolce, alla barbabietola, dalla cipolla al timo. Le tradizionali chips sono insaporite da gustose salse come la peppercorn e la murder cheese. Tra i dolci trionfa una pannacotta al rabarbaro e carpaccio di kiwi.
Al timone del ristorante troviamo un giovane chef italiano: Andrea Peviani, nativo di Dovera in provincia di Cremona. Diplomatosi nella prestigiosa scuola Alma di Parma, dopo numerose esperienze all’estero è approdato al Blackwoods, rimanendo portavoce della cucina made-in-Italy e rispettando le tradizionalità della cucina scozzese, sempre puntando sulla manualità, dalla farina alla carne, come il suo oxtail raviolo, 30 tuorli un kilo di farina e coda di bue brasata, un tributo alla pasta fresca di nonna Gabriella, sua “musa ispiratrice” la quale tuttora prepara i suoi mitici garganelli ai fughi tartufati, ogni volta che Andrea torna a trovarla.
Viva le nonne!
Vi siete persi la prima parte del nostro weekend a Edimburgo?
No problem, per vederla cliccate qui
INFO
Visit Scotland
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Last Thursday I took you to Edinburgh, a city of medieval charm with its Gothic structures, palaces, gardens and the ancient Castle, home to the Scottish crown jewels and the Stone of Destiny, used in the coronation of sovereigns. 
Your Scottish weekend continue… discover the surroundings of Edinburgh.
A short distance from the city you will find places where time seems to have stopped.
Ready? Let’s go!
Highlands
These fascinating Scottish lands are not only home to the famous Loch Ness Monster, but also some of the most beautiful landscapes in the country.
Duddingston Village
Treat yourself to a well-deserved stop at the Sheep Heid Inn, one of Edinburgh’s oldest pubs, great for a snack or a local beer.
Rosslyn Chapel
The fame of this mysterious Gothic structure is linked to the Templars, the Holy Grail and above all to Dan Brown who made it the protagonist of his famous Da Vinci Code.
Desire of sea? Just a 10-minute walk from North Queensferry station, a village in Fife, be amazed by the Deep Sea World, a colossal underwater world populated by thousands of marine creatures. In its exciting tunnel, considered the longest in the world, you can swim face to face with sharks, encounter ferocious piranhas, electric eels, poisonous frogs and Amazon snakes.
Dean Village, where time seems to have stopped in 1128, when the village was founded by the friars of Holyrood Abbey. This ancient mining village has perfectly preserved buildings, bridges and stone houses, the perfect setting for a romantic 19th century novel. It can be reached via a bucolic route that starts from Balerno, arrives at Canonmills and then reaches the sea, leaving the noise of the city behind. Along the way you will encounter bridges, waterfalls, ancient wrought iron gates, walls covered in moss. Leaving the village behind you, you can continue along Miller Row towards Stockbridge, along a charming pedestrian path surrounded by nature, on the banks of the River Leith, which is part of the “Water of Leith Walkway”
Stockbridge
An unmissable neighborhood that is becoming increasingly trendy.
St. Stephen Street and the surrounding streets are populated by shops and small artisan businesses, tea rooms, vintage clothing, vinyl paradises, charity shops, art galleries. Every Saturday there is a market with stalls of local producers selling homemade cheeses and desserts.
A gem not to be missed: Circus Lane, a romantic cobbled street, overlooked by the mews, former stables with colored doors that seem to come out of the pages of a Dickens book. A couple of minutes from Stockbridge we find a real gem: the 4 star boutique hotel Nira Caledonia which is part of Shanti Hospitality, a hotel chain focused on building and developing exceptional brands, including the Nira Alpina properties in St Moritz and Shanti Maurice in Mauritius.
This magnificent Georgian residence is located in a quiet corner of the New Town from which the city center can be reached with a pleasant walk through some of the most evocative places in the neighbourhood. From the reception, welcoming and informal, you go up to the sleeping area which boasts elegant rooms and suites, refined furnishings, luxurious beds, goose down pillows. hydromassage tub, 42-inch plasma TV, DVD player, espresso machine while the spacious slate bathroom features Occitane shower products. In addition to large windows and a private garden, the property offers the excellent Backwoods restaurant which serves fresh cuisine , with Scottish and often organic ingredients, you will find careful preparations, meticulous dishes and local fish, from sea bass, pumpkin purée and tender-stemmed broccoli, to delicate cod with carrots, to rich pan-fried salmon finished in the oven. Generous dishes come from the Josper grill of meat such as Scottish Chateaubriand fillet matured for 21 days or slowly braised lamb shoulder, oregano flowers, béchamel sauce, parmesan flakes, aromatic rosemary oil. Ample space for local vegetables and herbs, from sweet potatoes to beetroot, from onion to thyme. The traditional chips are flavored with tasty sauces such as peppercorn and murder cheese. Among the desserts, a rhubarb pannacotta and kiwi carpaccio triumphs.
At the helm of the restaurant we find a young Italian chef: Andrea Peviani, a native of Dovera in the province of Cremona. Having graduated from the prestigious Alma school in Parma, after numerous experiences abroad he landed at Blackwoods, remaining a spokesperson for made-in-Italy cuisine and respecting the traditionalities of Scottish cuisine, always focusing on manual skills, from flour to meat, like his oxtail ravioli, 30 egg yolks, a kilo of flour and braised oxtail, a tribute to the fresh pasta of grandmother Gabriella, his “muse” who still prepares her legendary garganelli with truffle mushrooms, every time Andrea returns to visit her.
Long live grandmothers!
Did you miss the first part of our weekend in Edinburgh?
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