Corfù: pronti per un viaggio gourmet “alla greca” ? Si parte!
(Italian and English version)
Cielo e mare, azzurro e blu, i sorrisi della gente in una fiaba che diventa realtà. E in tavola…
di Cesare Zucca —
Oggi Weekend Premium prende il volo e atterra in Grecia, a Corfù l’isola dal glorioso passato. con un ricco patrimonio multiculturale, monumenti storici, uno straordinario paesaggio naturale, i suoi mari cristallini e il suo clima eccellente tutto l’anno.
Corfù (Kerkyra in greco), a differenza del resto della Grecia, non cadde mai sotto l’oppressione ottomana e, a causa delle successive dominazioni dei veneziani, dei francesi e degli inglesi nel corso dei secoli, l’isola è entrata a far parte principalmente del mondo occidentale piuttosto che levantino.
La varietà di tante culture esercitarono una forte influenza sulla capitale e qui furono fondate la prima Università Greca (l’Accademia Ionica), la prima Orchestra Filarmonica e la Prima Scuola di Belle Arti. Salutare clima tutto l’anno , ecco perchè proprio qui la Principessa Sissi volle avere il suo palazzo in riva al mare, dove trascorreva lunghi periodi di ozio e studio.
Ebbene proprio in questa isola incantata vogliamo portarvi per un viaggio che regalerà arte, storia , cultura, natura e… i saportitissimi piatti della cucina greca, sia tradizionale che rivisitata,, dalla rustica taverna al ristorante stellato.
Pronti per un viaggio gourmet “alla greca” ?
Si parte!
Corfù Old Town, la suggestiva Città Vecchia pullula di ristoranti di tutti i tipi.
Eco 4 taverne scelte per voi
Avli
Tavernaki tis Marinas
Akron
Fishalida
Per i palati più raffinati
Addentriamoci nei pittoreschi vicoli della capitale Corfù (Kerkyra in greco), per scoprire il ristorante Venetian Well al centro di una piazzetta che ricorda un campiello veneziano , non ha torto si trova nella zona Campiello, una delle più caratteristiche della città e meno bombardata da negozi souvenir per i turisti. Anche il menu ricorda e cita molti sapori italiani, dalla pastitsada di ravioli ripieni di galletto, alla fregola sarda, servita con funghi maggiorana e tartufo estivo.
Pomo D’Oro
Kerkyra. In una piazzetta seminascosta della Città Vecchia, troviamo un ristorante che va davvero segnalato: Innanzitutto lo Chef Aristotelis Megoulas, nato in Francia, cresciuto al Pireo di Atene, ha studiato economia all’università di Bologna (parla perfettamente l’italiano). Ha partecipato a Master Chef Greece e ad altri programmi televisivi greci e scrive per riviste di cucina e siti web.
Dalla sua internazionalità e dal suo amore per l’arte (suo padre è un affermato scultore), Aristotelis ha sviluppato un proprio stile di cucina,spirato dalla sua esperienza di vita con l’uso dei migliori prodotti locali di stagione.
Monocolore o multicolore, la cucina di Aristotelis si esprime in artistiche composizioni che appagano l’occhio e deliziano il palato, come il total green della zuppa semifredda con piselli, melone, yogurt al tartufo, oppure nel suo variopinto carpaccio di polpo Benitses vagamente in stile Pollock, con crema di melanzana, pinoli, frutti di bosco marinati e mayonnese di ouzo.
Spostiamoci qualche chilometro più a sud per scoprire Benitses, un antico villaggio di pescatori che è diventato meta alternativa pr turisti in cerca delle tradizioni.
Sulla collina, perfettamente immerso nel paesaggio, spicca il maestoso cinque stelle Angsana Resort Corfù, primo e unico hotel europeo della famosa catena asiatica, con quattro tappe gourmet davvero notevoli.
Ruen Romsai ristorante su di un’ ampia terrazza all’aperto e grande spazio lounge, gli ospiti possono assaporare piatti greci e internazionali in un ambiente contemporaneo e autentico.
Botrini’s, creazione del Top Chef stellato Ettore Botrini, considerato il Re gastronomico dell’isola. Ho avuto il piacere di cenare lì e di sperimentare il suo menu Traveller… dove i suoi piatti parlano di viaggi, di terre lontane ma anche dell’ Italia, dov’è nata la famigla di Ettore e che tuttora resta la meta preferita dei suoi weekend.
Koh non poteva mancare un menu con una versione trendy del sushi, preparato da rinomati chef giapponesi e proposto con un mix della cucina moderna asiatica, ricca di sapore, colore e profumo.
Sofrito, Chef Penos Teirigiotis propone un tradizionale menu da taverna greca, ma con influenze contemporanee. Ingredienti e prodotti freschi di provenienza locale, come olio d’oliva greco, aglio, vino bianco, spezie corfiote ed erbe mediterranee.
Per una cena indimenticabile
Ricordate i due deliziosi film musical “Mamma Mia!“? Le sempreverdi canzoni degli Abba, la splendida Meryl Streep e sopratutto le location in una Grecia da sogno?
Beh se dovessero girare il terzo episodio, questo posto, con la sua locanda sul mare, una chiesetta bianca e un’isoletta da fiaba, potrebbe essere il set perfetto! Siamo a Kanoni, di fronte alla minuscola Mouse island e al bianco monastero di Vlaxerena.
Al timone del ristorante Flisvos troviamo lo chef Spiros Catechis che propone un menu tradizionalmente greco, aggiornato nelle finiture e realizzato con cura.
I suoi piatti parlano di mare, di storia e vengono dal cuore, senza dimenticare la saporita cucina greca. Dalla classica (e saporitissima) taramasalata, alle acciughe marinate con mousse di melanzane, dalla kakavia, zuppa di pesce condita con olio al peperoncino e tapenade di olive, a un ” piuttosto allegro” polpo, ben innaffiato da ouzo greco e vino bianco.
Girando nell’isola
Una tappa a Kassiopi, antico villaggio di pescatori, oggi una delle località più sviluppate nella parte settentrionale dell’isola e senza dubbio un paradiso gourmet. Da Trilogia Plous vi aspetta un raffinato menu straricco di pesce e una stellare cantina di vini locali e da tutto il mondo, mentre alla Taverna Old School troverete i piatti più tradizionali della cucina greca, rigorosamente cucinati da una chef davvero autentica: mamma Maria.
Pesce freschissimo in abbondanza, dal fritto misto, alle sardine sott’olio, alla melitzanosalata, una crema di melanzane preparata cuocendo le melanzane intere al forno e poi frullando il tutto con lo yogurt, olio, aglio e menta
E per finire al top..
Etrusco. Ristorante super rinomato e super raffinato.
Ma perchè si chiama così? Svelato il mistero: Etrusco Botrini, di origini toscane, è il nome del papà di Ettore, italo-corfiota, nato e cresciuto a Corfù e considerato il vero Re della gastronomia locale.
Anche papà Etrusco era chef e spesso i due hanno lavorato insieme, in numerosi MED Club in tutto il mondo e nel ristorante di famiglia “Etrusco” a Corfù, considerato tra i migliori ristoranti in Grecia e in ascesa dalle guide gastronomiche di tutto il mondo.
INFO
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Per informazioni, aggiornamenti, indirizzi, contatti e link ai web, chiccate sul nome in rosso
CESARE ZUCCA
Travel, food & lifestyle.
Milanese di nascita, vive tra New York, Milano e il resto del mondo.
Per WEEKEND PREMIUM fotografa e racconta città, culture, stili di vita e scopre delizie gastronomiche sia tradizionali che innovative.
Incontra e intervista top chefs di tutto il mondo, ‘ruba’ le loro ricette e vi racconta il tutto qui, in stile ‘Turista non Turista’
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The sky, the sea, the blue the smiles of the people in a fairy tale that becomes reality. And on the table …
Today Weekend Premium takes off and lands in Greece, in Corfu the island with a glorious past. with a rich multicultural heritage, historical monuments, an extraordinary natural landscape, its crystal clear seas and its excellent climate all year round.
Corfu (Kerkyra in Greek), unlike the rest of Greece, never fell under Ottoman oppression and, due to the successive dominations of the Venetians, the French and the English over the centuries, the island became part of mainly of the Western rather than Levantine world.
The variety of many cultures exerted a strong influence on the capital and the first Greek University (the Ionian Academy), the first Philharmonic Orchestra and the First School of Fine Arts were founded here. Princess Sissi wanted to have her palace by the sea, where she spent long periods of leisure and study.
Ready for a “Greek” gourmet tour? Let’s go!
Old Town is pleanty with restaurants of all kinds. Here the tavernas chosen for you Avli
Tavernaki tis Marinas
Akron
Fishalida
Venetian Well picturesque atmosphere, iin a small square reminiscent of a Venetian square, is not wrong is located in the Campiello area, one of the most characteristic of the city and less bombarded with souvenir shops for tourists. Even the menu recalls and mentions many Italian flavors, from pastitsada of ravioli stuffed with cockerel, to Sardinian fregola, served with marjoram mushrooms, summer truffle
Pomo D’Oro, Skaramagka 13, Kerkyra.
In a semi-hidden square in the Old Town, we find Pomo d’Oro, a restaurant that really deserves to be mentioned: First of all, Chef Aristotelis Megoulas, born in France, raised in Athens’ Piraeus, studied economics at the University of Bologna (he speaks fluently Italian). He has participated in Master Chef Greece and other Greek television programs and writes for cooking magazines and websites.
Chef Aristotelis Megoulas and his phantasmagoric version of the “Greek salad”,
is a true expression of art.
From his internationality and from his love for art (his father is an established sculptor), Aristotelis has developed his own style of cooking, inspired by his life experience with the use of the best local seasonal products.
Monocolor or multicolored, Aristotelis’ cuisine is expressed in artistic compositions that please the eye and delight the palate, such as the total green of the semi-cold soup with peas, melon, yogurt with truffles, or in its colorful Benitses octopus carpaccio vaguely “Pollock style” with aubergine cream, pine nuts, marinated berries and ouzo mayonnaise.
Let’s move a few kilometers further south to discover Benitses, an ancient fishing village that has become an alternative destination for tourists in search of traditions. On the hill, perfectly immersed in the landscape, stands the majestic five-star Angsana Resort Corfu, the first and only European hotel of the famous Asian chain, with four truly remarkable gourmet stops
Ruen Romsai restaurant on a large outdoor terrace and ample lounge space, guests can savor Greek and international dishes in a contemporary and authentic Corfu setting.
Botrini’s, creation of the starred Top Chef Ettore Botrini, considered the gastronomic king of the island. I had the pleasure of dining there and experiencing his Traveler menu … His dishes speak of travel, of distant lands but also of Italy, where Ettore’s family was born and which still remains the favorite destination of his weekends.
Koh a menu with a trendy version of sushi, prepared by renowned Japanese chefs and proposed with a mix of modern Asian cuisine, rich in flavor, color and aroma
Sofrito, Chef Penos Teirigiotis offers a traditional Greek tavern menu, but with contemporary influences. Fresh locally sourced ingredients and products, such as Greek olive oil, garlic, white wine, Corfiot spices and Mediterranean herbs.
For an unforgettable dinner
Remember the two delightful movies “Mamma Mia!”?
The Abba evergreen songs, the great Meryl Streep and above all the locations in a dream Greece? Well if they were to shoot the third episode, this place, with its seaside inn, a white church and a fairytale island, could be the perfect set!
We are in Kanoni, in front of the tiny Mouse island and the white monastery of Vlaxerena. Mouse island and the white monastery of Vlaxerena
At the helm of the Flisvos restaurant we find the chef Spiros Catechis who offers a traditionally Greek menu, updated in the finishes and made with care.
His dishes speak of the sea, of the history and come from the heart, without forgetting the tasty Greek cuisine. From the classic (and very tasty) taramasalata, to marinated anchovies with aubergine mousse, from kakavia, fish soup topped with chilli oil and olive tapenade, to a “drunk” octopus, well washed down with Greek ouzo and white wine.
Going around the island
You must stop in Kassiopi, an ancient fishing village, today one of the most developed towns in the northern part of the island and undoubtedly a gourmet paradise. At Trilogia a refined menu full of fish and a stellar wine cellar, local and from all over the world, awaits you, while at the Taverna Old School you will find the most traditional dishes of Greek cuisine, rigorously cooked by a truly authentic chef: mamma Maria.
Extra fresh fish in abundance, from mixed fried, to sardines in oil, to melitzanosalata, an aubergine cream prepared by cooking whole aubergines in the oven and then blending everything with yogurt, oil, garlic and mint
Going to the top..
Etrusco. Super renowned and super refined restaurant. But why is it called that? The mystery revealed: Etrusco Botrini, of Tuscan origins, is the name of Ettore’s father, an Italo-Corfiot, born and raised in Corfu and considered the true King of local gastronomy. Papa Etrusco was also a chef and the two have often worked together, in numerous MED Clubs around the world and in the family restaurant “Etrusco” in Corfu, considered among the best restaurants in Greece and on the rise by gastronomic guides all over the world.
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