L’arrivo dell’autunno coincide con un weekend, quello del 21 e 22 settembre. E, per celebrare l’arrivo della “mezza stagione” che cosa c’è di meglio che regalarsi una gita fuori porta? Ecco, allora, nella nostra rubrica settimanale, i nostri consigli su che cosa fare e dove andare nel fine settimana.
A Ivrea (TO) arriva il Festival della Viticoltura Eroica
Nel fine settimana del 21 e 22 settembre, a Ivrea si tiene il Festival della Viticoltura Eroica e dei Formaggi d’Alpeggio, un grande evento dedicato alla valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche delle Terre Alte Piemontesi, della Valle d’Aosta. Il territorio, infatti, è caratterizzato da piccole e medie aziende familiari, dedite alla produzione di vino e formaggi di montagna e offre una vasta gamma di prodotti di qualità, che riflettono le tradizioni locali e il costante impegno per la sostenibilità. Per tutto il weekend, piazza Ottinetti, si trasformerà in un vivace spazio espositivo con più di 25 produttori locali che faranno degustare le loro creazioni ai visitatori.
Un corner dei professionisti del turismo lento ed enogastronomico, invece, approfondirà gli innumerevoli percorsi che si snodano lungo il territorio. Nella Sala Santa Marta, poi, si terranno incontri pubblici gratuiti dedicati all’economia di montagna. Alla fine di ogni incontro sono previste degustazioni a tema condotte dall’agronomo e giornalista Alessandro Felis. La selezione di vini, invece, sarà a cura dell’Enoteca Regionale dei Vini della provincia di Torino.
Presso Next Area, in via Paolo Sarpi 6, a Milano, tutti gli appassionati di Barbie, la bambola più iconica del mondo, possono visitare la mostra “Barbie: A Cultural Icon Exhibition”, che rende omaggio a 65 anni di moda e ispirazione celebrando Barbie come riflesso della cultura e dello stile. Si potrà assistere a interviste esclusive e vedere da vicino bambole vintage, rappresentazione delle carriere e delle tendenze moda di ogni epoca. In particolare, si potrà vedere una Barbie originale prodotta nel 1959, che accompagnerà i visitatori attraverso i decenni, dagli anni Sessanta ai Duemila, fino all’iconica bambola del 65° anniversario, uscita nel 2024.
La mostra include anche vestiti, accessori e lifestyle, oltre a 250 bambole e accessori vintage che prenderanno vita attraverso esposizioni a tema personalizzate. Non mancheranno nemmeno supporti video e interviste ai designer di Barbie che amplieranno la narrazione, oltre a scenari iconici come la prima Dreamhouse del 1962, l’inconfondibile macchina rosa, la fantastica tavola da surf e due postazioni per i selfies di Barbie e Ken a grandezza naturale per poter scattare delle splendide foto ricordo.
Sabato 21 e domenica 22 settembre, presso il Parco Bissuola, a Mestre, si tiene “Un cielo pieno di bolle”, 6° edizione del Festival Internazionale di Bolle e Arti circensi, una manifestazione che farà divertire grandi e piccini. L’evento nasce dalla volontà degli artisti di strada appartenenti a varie discipline di unirsi e dare vita a una grande festa dove gli spettatori non solo assistono, ma partecipano e si fanno coinvolgere dalle travolgenti performance. Il festival è completamente gratuito e ogni spettacolo è un momento unico che non viene replicato nell’arco delle due giornate. A esibirsi saranno 40 “bollisti”, 37 circensi, 40 artisti di strada provenienti da Italia, Francia, Spagna, Germania e Australia.
Non mancheranno nemmeno laboratori, workshop, buon cibo e tanta musica. L’unico appuntamento al chiuso, su prenotazione, sarà “Bubble Circus Cabaret”, che si terrà sabato 21 settembre, alle 20.30, al Teatro del Parco. In questa occasione, 12 artisti di strada si riuniranno già nel pomeriggio per dare vita a uno spettacolo inedito. Protagoniste saranno le bolle di sapone. Inoltre, grazie alla donazione di 2500 litri dell’apposito liquido saponato, durante la kermesse si tenterà di battere il record detenuto lo scorso anno dall’Irlanda: il quell’occasione 315 persone si erano riunite per fare bolle di sapone. L’auspicio è quello di superare questo numero.
Nel fine settimana del 21 e 22 settembre, torna a Perugia con l’11° edizione, quella autunnale, il Flower Show, la grande mostra mercato di piante rare e inconsuete. Dopo le splendide edizioni nei Giardini del Frontone, nei Giardini di Santa Giuliana e del Barton Park, la kermesse è pronta ad accogliere il suo pubblico in una delle dimore storiche più belle e affascinanti dell’Umbria, Villa del Colle del Cardinale. Ricchissimo il programma che preveder corsi di giardinaggio, dimostrazioni creative e laboratori didattici. Orario: 9-20.
Nel fine settimana del 21 e 22 settembre, torna presso il PratiBus District, in viale Angelico 52, a Roma, i Japan Days, la grande kermesse dedicata alla cultura del Sol Levante. In programma spettacoli, show cooking, workshop, talk, intrattenimento, buon cibo, mostre e grandi ospiti. Non mancheranno le dimostrazioni di arti marziali, la cerimonia del tè, i bonsai, l’arte di indossare il kimono. Inoltre, sarà presente uno Spazio Bimbi per i più piccini e l’Area market con oltre 100 espositori che proporranno una selezione di oggettistica che spazia dal kimono al bonsai, dal pop al kawaii.
Tra gli ospiti di questa edizione, sabato 21 settembre, ci sarà Chef Hiro che intratterrà i fans con uno show cooking legato al mondo degli anime e, a seguire, con un Meet & Greet. Domenica 22 settembre, invece, arriverà Kenta Suzuki, il celebre influencer che farà un intervento imperdibile sulle differenze culturali tra Giappone e Italia. Ci sarà anche un corner dedicato al Padiglione Italia a Expo 2025 di Osaka dove sarà possibile conoscere la mascotte Italia-chan. Nell’area Experience, invece, ci sarà la “Via del tè”, dedicata alla scoperta dell’antica arte della preparazione del tè e dove si potrà gustare un ottimo matcha. La Kimono room, invece, sarà un’occasione unica per indossare un vero e propri kimono nuziale, mentre ci sarà anche uno spazio dedicato all’Arte della calligrafia giapponese, e la Sake Class, dove poter degustare il sakè.
Non mancherà nemmeno un’area Talk, con un ciclo di conferenze dedicate, tra gli altri a Murakami, ad Akira Toriyama, “papà” di Dragon Ball, agli yokai, al fenomeno degli hikkikomori, alla censura degli anime, alla nascita dei manga e molto altro. Novità di questa edizione: le mini mostre omaggio a Miyazaki, a Toriyama e ai mostri giapponesi. Orario: 10-19. Ingresso: intero € 6 in cassa durante la manifestazione, gratis bambini fino a 10 anni. Giornaliero in prevendita € 5, abbonamento 2 gg € 8.
Domenica 22 settembre, alle 16, alle 18.30 e alle 21, nella meravigliosa cornice di Palazzo De Gregorio, in via dell’Arsenale 132, a Palermo, si può vivere un’emozionante serata co delitto in compagnia di “Murder Mistery”.
Un efferato omicidio, un’indagine da condurre e una dimora storica tutta da esplorare: sono questi gli ingredienti di questa investigazione teatrale in cui gli ospiti possono esplorare le meravigliose sale di Palazzo De Gregorio, conoscere i personaggi e collaborare con il detective Marlowe per risolvere il caso. Quota di partecipazione: € 31, gruppi di almeno 6 persone € 29.
Weekend gourmet a Roma: stellati, osterie, piatti tipici e una ricetta ” magica”…
(in italian and english)–
Benvenuti a Roma, dove vi aspetta un weekend gourmet come solo la Capitale sa regalare. Scoprirete piatti, ricchi di storia e di delizia per il palato. Ricette semplici, sfiziose in una cucina rustica, povera e gustosissima.
“Romani de’ Roma” ecco i piatti tipici della Città Eterna
Primeggiano le paste, tra cui la popolarissima carbonara, l’amatriciana con pancetta, sugo di pomodori e cacio, le tagliatelle alla Gricia, l’arrabbiata, chiamata così perché l’abbondante peperoncino fa diventare paonazzo chi l’assaggia,la spartana cacio e pepe, impreziosita dal pecorino romano,la veloce ‘Aio e Oio’ con aglio, olio extravergine e peperoncino, la ‘pajata coi rigatoni’ e la carrettiera preparata originariamente da coloro che portavano i carretti in giro per Roma. Tra le minestre, quella di farro spezzato con le cotenne e quella brodosa minestra di broccoli e arzilla, Un celebre primo sono gli gnocchi alla romana. di semolino cotto nel latte, impastati con le uova e infine gratinati con abbondante burro e Parmigiano.
Tra i secondi, oltre la coda di bue e la coratella, ossia le interiora dell’agnello, trionfa l’abbbacchio, a scottadito, oppure alla romana, arricchito sa acciughe dissalate, e poi ancora i saltimbocca alla romana, fettine di vitello,guarnite con prosciutto crudo, salvia e rosolate nel burro, la saporita trippa alla romana e il quinto quarto tutte le interiora commestibili della mucca. e che troviamo alla romana con un trito di aglio, prezzemolo e mentuccia.
Tra le verdure, i fagioli con le cotiche, i pomodori con il riso, l’ Insalata di puntarelle,, germogli di cicoria conditi con olio, aglio e acciughe mentre, di tradizione culinaria ebraica, i carciofi alla Giudia che, una volta fritti, sembrano dei croccanti girasoli.
Gli storici farricello e pandorato, snack d’altri tempi fatto con pane raffermo inzuppato in latte e uova e poi fritto e…finger food sì, ma al telefono!
Ed ecco i supplì, specie di arancinI di riso con un ripieno di ragù e formaggio filante, che richiama il filo del vecchio telefono.
Tra i dolci, il protagonista è il maritozzo con la panna, soffice e saporito, mentre sulla tavola natalizia arriva il pangiallo di Palestrina a base di farina, uva passa, frutta secca e miele.
Le Stelle Michelin nel cielo di Roma
Acquolina All’Oro Aroma Il Pagliaccio Assaje Bistrot 64 Enoteca la Torre
Glass Hostaria Idylio by Apreda Il Convivio-Troiani Imàgo La Terrazza Marco Martini Restaurant Moma Per Me Giulio Terrinoni Tordomatto Zia Pipero Roma Il Tino , Fiumicino Pascucci al Porticciolo, Fiumicino La Pergola
Heinz Beck, 3 Stelle Michelin, simbolo dell’alta cucina romana
… e le osterie?
Da Armando al Pantheon Da Cesare Grappolo d’oro Pro loco D.O.L Trattoria popolare l’Avvolgibile
La scoperta di Weekend Premium: un ristorante dove Alice nel Paese delle Meraviglie e il regista Tim Burton sarebbero a loro agio …
Roma. Si chiama Etienne, promette (e mantiene…) un’esperienza enogastronomica unica, creata da piatti semplici ma rivisitati anche in chiave gourmet/molecolare dallo Chef Stefano Intraligi e dagli studenti della sua Scuola di Cucina .
Stefano, giovane chef con alle spalle una preziosa collaborazione con il grande Heinz Beck, ha un progetto: “diventare il miglior ristorante gourmet a Roma”. Beh, devo dire che i presupposti ci sono, considerando la “magia” dei suoi piatti: dagli amouse bouche seduti sulle mini sedie del giardino di Barbie, al raviolo vestito da Arlecchino, ai palloncini ripieni di carbonara, al praticello green da cui spuntano un bignè al nero di seppia, fois gras e tartufo al piatto tromp-oeil con finte animelle e finti carciofi, di cui ci regala la ricetta e ci rivela il “trucco”. Giochi di prestigio? No, direi piuttosto una grande fantasia che nasce dalla poesia del suo cuore.
Stefano Intraligi
Giochi di prestigio? No, direi piuttosto una grande fantasia che nasce dalla poesia del suo cuore. Come ci rivela questa spontanea intervista.
Ciao Stefano, domanda di rito: dove ti piace passare un weekend libero?
Se ho qualche giorno in più a New York, se resto in zona, mi dirigo nelll’entroterra laziale dove trovo eccellente materia prima, amo particolarmente la zona di Bolgheri, si quella dei cipressi del Carducci, ottimo cibo e buon vino. Con che auto ti muovi ? Una Mercedes, che reputo un lusso giusto e comodo.
Palloncini di crema carbonara
Primo ricordo in cucina? Da piccolissimo, nella mia casa della Garbatella, a Roma. Ricordo che pulivo i fagiolini con le mie nonne Iside e Nanna e poi sotto Natale, quando si facevano più di mille tortellini e agnolotti per la mia numerosa famiglia. Quando è scoccata la scintilla “farò lo chef”? A 15 anni, ero solo a casa da e mi divertivo a preparare un sugo per la pasta, quando mi è venuta un’ ispirazione: “e se aggiungessi un goccio di aceto?” Torna nonna e assaggia, dapprima sospettosa poi con un gran sorriso, approva la mia innovazione…Allora ho capito che la cucina era un po’ un gioco d’azzardo, dove anche un ingrediente insolito può fare piccoli miracoli. Dalla cucina di nonna al tuo ristorante, chi ti ha incoraggiato? Il grande Heinz Beck, una persona meravigliosa che ha intuito la mia passione e mi ha spronato ad aprire un mio ristorante, ma con la promessa che l’avrei fatto diventaresarebbe stellato. E’ stato un bellissimo augurio.
Supponiamo: ti arriva una mail che ti comunica l’assegnazione della Stella Michelin, cosa fai? Un sorriso a 80 denti e una grande festa con tutta la brigata perché quella stella è di tutti. Ho un team brillante, educatto e dall’anima sincera. Vorrei anche menzionare la collaborazione con Giuseppe Amato, il Maitre Patissier di Beck, con cui si è instaurato un ottimo rapporto e da un paio d’anni ci divertiamo sotto le feste di Natale o Pasqua a realizzare insieme panettoni o colombe di ottima fattura, grazie alla maestria di Giuseppe e allle materie prime di grande qualità.
Trovo che alcuni tuoi piatti parlino di avventure che potrebbero piacere a Alice o alla Barbie, a Tim Burton o semplicemente a un illusionista, non sei d’accordo? Sai perchè? Io parto dal cuore per servire le mie storie sul piatto, cerco di emozionare, di rievocare ricordi, ma sopratutto di regalare piacere. Chi lo assaggia deve sentire la passione che ci ho messo dentro…e se ne deve innamorare.
Wow, sembra la trama de film ” Come l’acqua per il cioccolato”… Dove cogli l’ispirazione? Medito e faccio yoga. Mi ispiro a quanto avviene nella giornata, vivo l’attimo, se vedo un albero con delle belle foglie, penso di riportarne la forma in un piatto e da li comincia il processo creativo. Parto da ricette semplici e le studio, le rivisito e le modifico un pochino. Da questo nasce il mio menù. Per molti è raffinato e gustoso, per altri è stravolgente, per me è la mia idea di come si cucina.
Siamo arrivati alla ricetta delle animelle e dei carciofi che… non ci sono. Ci riveli il trucco? Certo con piacere… eccolo!
Finte animelle con carciofi, senza animelle e senza carciofi
Il piatto magico di Stefano Intraligi
Dosi x 4 persone
4 cosce di pollo disossate
200ml brodo di pollo
500gr di topinambur
Aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale, Pepe Procedimento Iniziamo col lavare bene i topinambur perché li useremo con tutta la buccia.
Una volta lavati e asciugati, tagliamoli a lamelle molto sottili con una mandolina.
Adesso prendiamo una padella capiente e mettiamo un bel goccio di olio extra vergine di oliva e due spicchi di aglio puliti della camicia e tagliati a metà cosi da averne quattro metà.
Accendiamo il fuoco a fiamma media e facciamo rosolare leggermente l’aglio.
A questo punto togliamo l’aglio ed inseriamo nella padella le lamelle di topinambur, giriamo bene in modo che si prendano tutto l’olio e mettiamo la fiamma vivace.
Dopo circa due minuti, versiamo un bicchiere di acqua nella padella e lasciamo stufare il topinambur. Nel frattempo tagliamo le cosce di pollo in piccole pepite di circa 3 cm.
Una volta che l’acqua nella padella si è asciugata, spengo il fuoco, preleviamo 2 cucchiai di topinambur e li metto in un bicchiere da mixer con il brodo di pollo caldo. Frulliamo bene per ottenere una salsa liscia. Aggiustiamo di sale.
Riaccendiamo il fuoco sotto la padella a fiamma vivace e mettiamo anche il pollo in padella. Un altro giro di olio ed un buon pizzico di sale e pepe. Giriamo in continuazione pollo e topinambur in modo che non si attacchino finché il pollo non diventa rosa chiaro.
Mi raccomando non deve caramellare e rosolare. Deve rimanere morbido morbido.
Spegniamo il fuoco ed impiattiamo cercando di fare una corona di pollo e topinambur.
Terminiamo il piatto versando la nostra salsa di brodo di pollo e topinambur al centro della corona. Buon appetito!
… e Giovedì prossimo vi porteremo in giro per il Lazio , dove scopriremo piatti tipici, ricette nuove e della tradizione e …. tante altre sorprese…
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Welcome to Rome, where a gourmet weekend awaits you as only Italy’s capital can offer.You will discover dishes, rich in history and delight for the palate.Simple, delicious recipes in a rustic, poor and very tasty kitchen.
“Romani de’ Roma” here are the typical dishes of the Eternal CityThe pastas stand out, including the very popular carbonara, amatriciana with pancetta, tomato sauce and cacio, tagliatelle alla Gricia, the arrabbiata, so called because the abundant chilli makes those who taste it turn purple, the spartana cacio andpepe, embellished with pecorino romano, the fast ‘Aio e Oio’ with garlic, extra virgin olive oil and chilli, the ‘pajata coi rigatoni’ and the cart originally prepared by those who carried carts around Rome. Among the soups, that of broken spelled with rinds and that soupy soup of broccoli and sprightly, A famous first are the gnocchi alla romana.of semolina cooked in milk, mixed with eggs and finally au gratin with plenty of butter and Parmesan ..
Among the second courses, besides the oxtail and the coratella, that is the entrails of the lamb, the abbbacchio triumphs, a scottadito, or alla romana, enriched with desalted anchovies, and then again the saltimbocca alla romana, slices of veal, garnishedwith raw ham, sage and browned in butter, the tasty Roman-style tripe and the fifth quarter all the edible offal of the cow.and that we find Roman-style with minced garlic, parsley and mint.
Among the vegetables, beans with pork rinds, tomatoes with rice, chicory salad, chicory sprouts dressed with oil, garlic and anchovies while, of Jewish culinary tradition, the Giudia artichokes which, once fried,they look like crunchy sunflowers
The historians farricello and pandorato, snacks from the past made with stale bread soaked in milk and eggs and then fried and … finger food yes, but on the phone!And here is the supplì, a kind of rice arancini with a filling of ragù and stringy cheese, which recalls the wire of the old telephone
Among the desserts, the protagonist is the Maritozzo with cream, soft and tasty, while on the Christmas table comes the pangiallo di Palestrina made with flour, raisins, dried fruit and honey.
Michelin starred restaurants
Acquolina All’Oro Aroma Il Pagliaccio Assaje Bistrot 64 Enoteca la Torre
Glass Hostaria Idylio by Apreda Il Convivio-Troiani Imàgo La Terrazza Marco Martini Restaurant Moma Per Me Giulio Terrinoni Tordomatto Zia Pipero Roma Il Tino , Fiumicino Pascucci al Porticciolo, Fiumicino La Pergola
Heinz Beck, 3 Stelle Michelin, simbolo dell’alta cucina romana
Taverns
Da Armando al Pantheon Da Cesare Grappolo d’oro Pro loco D.O.L Trattoria popolare l’Avvolgibile
The discovery of Weekend Premium: a restaurant where Alice in Wonderland and director Tim Burton would be at ease … Rome.His name is Etienne, he promises (and maintains …) a unique food and wine experience, created from simple dishes but also revisited in a gourmet / molecular key by Chef Stefano Intraligi and the students of his Scuola di Cucina .Cooking School.
Stefano, a young chef with a valuable collaboration with the great Heinz Beck behind him, has a project: “to become the best gourmet restaurant in Rome”.Well, I must say that the conditions are there, considering the “magic” of his dishes: from the amouse bouche sitting on the mini chairs of Barbie’s garden, to the ravioli dressed as a Harlequin,o balloons stuffed with carbonara, to the green meadow with squid ink cream puffs, fois gras and truffles, to the tromp-oeil dish with fake sweetbreads and fake artichokes, of which he gives us the recipe and reveals the “trick”.Magic tricks?No, I would rather say a great fantasy that comes from the poetry of his heart. .
Stefano Intraligi
Giochi di prestigio? No, direi piuttosto una grande fantasia che nasce dalla poesia del suo cuore. Come ci rivela questa spontanea intervista.
Ciao Stefano, domanda di rito: dove ti piace passare un weekend libero?
Se ho qualche giorno in più a New York, se resto in zona, mi dirigo nelll’entroterra laziale dove trovo eccellente materia prima, amo particolarmente la zona di Bolgheri, si quella dei cipressi del Carducci, ottimo cibo e buon vino. Con che auto ti muovi ? Una Mercedes, che reputo un lusso giusto e comodo.
Palloncini di crema carbonara
First memory in the kitchen? From a very young age, in my house in Garbatella, in Rome.I remember cleaning green beans with my grandmothers Isis and Nanna and then at Christmas, when they made more than a thousand tortellini and agnolotti for my large family. When did the “I’ll be a chef” spark? At 15, I was alone at home and I enjoyed preparing a sauce for pasta, when an inspiration came to me: “What if I added a drop of vinegar?”Grandma returns and tastes, at first suspicious then with a big smile, approves my innovation … Then I realized that cooking was a bit of a game of chance, where even an unusual ingredient can work small miracles. From grandma’s kitchen to your restaurant, who encouraged you? The great Heinz Beck, a wonderful person who sensed my passion and encouraged me to open my own restaurant, but with the promise that I would do it he would be starred.It was a beautiful wish.
Let’s suppose: you receive an email informing you of the award of the Michelin Star, what would you do? An 80-tooth smile and a big party with the whole brigade because that star belongs to everyone.I have a brilliant, polite and sincere team.I would also like to mention the collaboration with Giuseppe Amato, Beck’s Maitre Patissier, with whom we have established an excellent relationship and for a couple of years we have been having fun during the Christmas or Easter holidays to make panettone or doves of excellent workmanship together, thanksto Giuseppe’s mastery and high quality raw materia
I find that some of your dishes talk about adventures that Alice or Barbie, Tim Burton or simply an illusionist might like, don’t you agree? Do you know why?I start from the heart to serve my stories on the plate, I try to excite, to recall memories, but above all to give pleasure.Those who taste it must feel the passion I put into it … and fall in love with it
Wow, it sounds like the plot of the movie “Like water for chocolate” … Where do you get the inspiration? I meditate and do yoga.I am inspired by what happens during the day, I live for the moment, if I see a tree with beautiful leaves, I think I can bring its shape back into a plate and from there the creative process begins.I start with simple recipes and study them, revise them and modify them a little.My menu was born from this.For many it is refined and tasty, for others it is overwhelming, for me it is my idea of how to cook.
Talking about the recipe for sweetbreads and artichokes that … are not there.Can you reveal the trick? Of course with pleasure … here it is!
Fake sweetbreads with artichokes, without sweetbreads and without artichokes!
Il piatto magico di Stefano Intraligi
Serves for 4 people
4 boneless chicken legs 200ml chicken broth 500gr of Jerusalem artichoke Garlic Extra virgin olive oil Salt and pepper Method
Let’s start by washing the Jerusalem artichokes well because we will use them with all the peel. Once washed and dried, cut them into very thin strips with a mandolin. Now take a large pan and put a nice drop of extra virgin olive oil and two cloves of garlic cleaned of the shirt and cut in half so as to have four halves. Turn on the heat over medium heat and lightly brown the garlic. At this point, remove the garlic and insert the slices of Jerusalem artichoke in the pan, turn well so that all the oil is taken and put on a high flame. After about two minutes, pour a glass of water into the pan and let the Jerusalem artichoke stew. In the meantime, cut the chicken legs into small nuggets of about 3 cm. Once the water in the pan has dried, I turn off the heat, take 2 tablespoons of Jerusalem artichoke and place them in a mixer glass with the hot chicken broth. We blend well to obtain a smooth sauce. We add salt. We re-ignite the fire under the pan over high heat and also put the chicken in the pan. Another round of oil and a good pinch of salt and pepper. We constantly turn the chicken and Jerusalem artichoke so that they do not stick until the chicken turns light pink. I recommend not to caramelize and brown. It must remain soft soft. We turn off the heat and serve trying to make a crown of chicken and Jerusalem artichoke. We finish the dish by pouring our chicken broth and Jerusalem artichoke sauce in the center of the crown. Enjoy your meal!
ai palloncini ripieni di carbonara, al praticello green da cui spuntano un bignè al nero di seppia, fois gras e tartufo al piatto tromp-oeil con finte animelle e finti carciofi, di cui ci regala la ricetta e ci rivela il “trucco”. Giochi di prestigio? No, direi piuttosto una grande fantasia che nasce dalla poesia del suo cuore.
