Top Chef con Ricetta

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Top Chef con Ricetta

CHEF DAMIANO BASSANO E UN PIATTO CLASSICO VENEZIANO

-Testo e Foto di Cesare Zucca – Damiano Bassano è uno chef davvero internazionale. Ha lavorato a Parigi, Strasburgo, negli Stati Uniti e in Spagna nel ristorante tre stelle Michelin Ferran Adrià.  È poi approdato a L’ Alcova, il ristorante dello splendido Hotel Ca’ Sagredo a Venezia. Hai cucinato in […]

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Paolo Meneguz: nei suoi “Ravioli del Plin con Castelmagno e cipolla” si gustano tradizioni ed emozioni delle Langhe

Di Raffaele D’Argenzio La tradizione delle Langhe si sposa con il tocco da maestro di un giovane chef, Paolo Meneguz, classe 1986, che in ogni piatto armonizza ricette e prodotti del territorio, gusto, creatività ed estetica. Siamo a Monforte d’Alba, in località San Sebastiano, dove nell’antica bottega del maniscalco e […]

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CHEF IGOR JAGODIC: UNA RICETTA REGALE DAL CASTELLO DI LUBIANA

Il maestoso Castello di Lubiana ospita uno dei ristoranti più rinomati della città: Strelec. Vista mozzafiato, servizio impeccabile, menù regale e una delle migliori esperienze culinarie che si potranno provare in tutta la Slovenia, grazie al talento di Igor Jagodic, premiato come Chef dell’Anno, vincitore della selezione ufficiale dei Ristoranti […]

Ricette di viaggio, Top Chef con Ricetta, Weekend con gusto

DANIMARCA: CHEF CASPER SOBCZYK “IL RE DELLE ERBE”

Testo e Foto © Cesare Zucca Mi trovo a Helsingør (Danimarca), cittadina famosa per il possente castello Kronborg dove Shakespeare ha ambientato il suo Amleto. E’ a circa 30 km da Copenhagen e facilmente raggiungibile in treno. Nel lussuoso Hotel Marienlyst ho incontrato Gasper Sobczyk, Executive Chef del ristorante Brasserie 1861. Sobczyk […]

Ricette di viaggio, Top Chef con Ricetta, Weekend con gusto

TRADIZIONE E MAGIA. IL BACCALA E LE OLIVE ESPLOSIVE DI JOSÉ AVILLEZ

José Avillez, famosissimo chef portoghese, 2 stelle Michelin, 18 ristoranti tra cui l’iconico Belcanto. È un personaggio televisivo e produce i suoi vini. L’ho incontrato a Lisbona. Dove trovi ispirazione? Nella realtà e nell’immaginazione. Quali cucine ti influenzano? Certi sapori asiatici, lo stile giapponese, le tradizioni del Portogallo. Come si […]

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