Guide di Excellentia
DI CESARE ZUCCA Cucina green: top chefs di tutto il mondo hanno aderito a questa corrente che sta questo avendo moltissimi seguaci, compresi noi di Weekend Premium , che siamo strati fra i primi già dal 2014. Lo dimostra il nostro ‘TOP GREEN CHEF’ Weekend Premium Award che ogni anno […]
DI CESARE ZUCCA La Pasqua è vicina: Andrea Berton, patron dell’omonimo ristorante stellato in Porta Nuova a Milano, ci propone un menu pasquale da realizzare facilmente a casa e ci parla della sua iniziativa che permette di “investire” sul suo ristorante acquistando un voucher per una cena per due persone […]
DI CESARE ZUCCA Benvenuti al ristorante Borgo Valle Rita, locato nell’omonimo resort, all’incrocio fra Puglia e Basilicata. Un territorio dove le testimonianze delle antiche tradizioni contadine sono ancora vive e contribuiscono a creare un’atmosfera unica. Al timone il giovane Chef Carmine Chiarelli che si è formato alla scuola Les Chefs […]
TESTO DI CESARE ZUCCA FOTO DI PHILIP SINSHEIMER, CESARE ZUCCA Taipei. Incontriamo lo Chef Matt Chen, al timone di Le Palais, unico ristorante 3 stelle Michelin di Taiwan, al diciassettesimo piano del prestigioso Hotel Palais de Chine. Appena entrati, si sente immediatamente l’elevato standard del luogo, la raffinatezza degli arredi […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA Valencia, Spagna. Raúl AleIxandre ha vinto numerosi premi: Miglior Chef il National Gastronomy Award, Premio Gourmetour per il miglior ristorante in Spagna e la stella Michelin al Ca’Sento. Ha lavorato in diversi ristoranti top come El Bulli, Martín Berasategui e Mugaritz. Lo ritroviamo a […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA Milano. Viviana Varese, Chef inarrestabile, ama i progetti ambiziosi.. e li realizza:! A cominciare dall’ apertura di VIVA Viviana Varese, il suo nuovo ristorante stellato, dove ha riunito 24 chef e 6 pasticceri da tutto il mondo, agli appuntamenti di ‘INCREDIBILE VIVA’, creati con […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA Milano. Felix Lo Basso Restaurant. si trova in una delle location più strepitose della città: all’ultimo piano della Galleria Vittorio Emanuele II, affacciato sul simbolo milanese per eccellenza, il Duomo. Lo Chef Lo Basso ha scelto questo luogo come casa per la sua cucina […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA Giuseppe Amato è da oltre 15 anni il Pasticciere ( “P”maiuscola assolutamente dovuta…) del ristorante 3 stelle Michelin “La Pergola” condotto dal grande Chef Heinz Beck. E’ iniziato tutto proprio in uno stage tenuto da Beck. Giuseppe e si è innamorato dello suo stile […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA Roma. Arrivare al ristorante Pipero provenendo dall’ opulenza barocca dell’adiacente Piazza Navona è come entrare in un altro mondo, sobrio e essenziale, silenziosamente maschile, personale in abiti sartoriali, tavoli ben distanziati. La sobrietà di questa prima impressione è immediatamente contrastata dall’energia effervescente del Patron Alessandro […]
DI CESARE ZUCCA – Ristorante Le Trabe, una stella Michelin incastonata nel meraviglioso Cilento e guidata dal nostro top Chef di oggi: Marco Rispo. Scopriamo insieme il fiume Trabe, dove ci attende la Tenuta Capodifiume, a pochi passi dal sito archeologico di Paestum.Il Trabe alimentò i quattro mulini costruiti dagli […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA – Modena: un ristorante stellato e un tributo alla tradizione. L’Erba del Re e la Trattoria Pomposa al Re Gras, ecco i gioielli di Luca Marchini, che in un’intervista schietta e sorridente (proprio come lui) si racconta e ci regala una sorprendente ricetta, il […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA – Valencia, Mercado Central, mattina presto: location perfetta per incontrare un “re” della ristorazione valenciana: Bernd Knoller, proprietario e chef del rinomato ristorante stellato RIFF che conduce da 26 anni. La sua giornata comincia così, con un doppio espresso al bar e non meno […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA – Catania: mi trovo da Sàpìo, primo e unico ristorante catanese premiato con la stella Michelin 2020. Ambiente solare e minimalista: pochi tavoli, un ‘prive’ per 4 persone, sul raffinatissimo portatovagliolo in pelle, leggo “L’estetica del Gusto’. Un’estetica che si esprime in infinite possibilità, […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA – I “riferimenti“ di Massimiliano Poggi (bel titolo per un libro…) li potrei paragonare a una specie di ‘amarcord’ che ci porta al mare di Rimini, alla signora dei “Bomboloni!”, all’ infarinata presenza di di nonno Gino, al tortellino ‘rubato’, alla storia del ragù, […]
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA – London Calling! The Best Indian Restaurant. Quilon, piccola città nella provincia di Kerala in India del Sud si è spostata nel cuore di Londra, nella elegante zona di Westminster. Perlomeno con il nome: Quilon è infatti il rinomatissimo ristorante di alta cucina indiana […]
Di Camilla Rocca L’arte di diffondere la cucina pop in un ristorante stellato. È Davide Oldani che ha saputo raccontare la sua filosofia basata sulla semplicità e sull’utilizzo delle materie umili anche a quel pubblico abituato alle gran tables francesi, portando appassionati gourmand a San Pietro All’Olmo, frazione di Cornaredo, […]
