Brindisi: storia, arte, enogastonomia e la ricetta originale degli irresistibili “mustuazzeli”

Fo the english version of the “mustuazzeli” recipe click here

Oggi vi portiamo a Brindisi, ottima scelta per un weekend all’insegna del bello e del gusto.
Visitare Brindisi. è stato per me una scoperta, una sorpresa e un piacere conoscerla. Volete scoprire anche voi questa affascinante città pugliese?
Siete pronti?
Partiamo dalla Stazione e percorriamo Corso Umberto I e Corso Roma per entrare nel centro storico e scoprire le attrazioni di questa città. In Piazza Cairoli ci da il benvenuto la suggestiva Fontana delle Ancore, che ci indica la via per Piazza Duomo , la più antica della città.. Sulla piazza si affacciano molte strutture dall’ impronta romana e medievale tra cui l’antico Duomo consacrato nel 1089 e dove ancora oggi si possono osservare  frammenti del primissimo pavimento. La locazione vicina al porto di Brindisi ha garantito nel corso dei secoli un afflusso continuo di crociati che, prima di partire per la Terra Santa, preferivano fermarsi nella chiesa per pregare Dio che li proteggesse durante le loro missioni.. Vero gioiello il Tempietto di San Giovanni al Sepolcro, copia della Rotonda del Santo Sepolcro in Gerusalemme,, testimonianza evidente dello stretto rapporto tra la città di Brindisi e la Terra Santa durante il periodo delle crociate. .

Di forma circolare conserva all’interno alcuni brani d’affresco di cui si riconoscono vari stili ed epoche, rappresentanti santi e scene sacre. Al centro del monumento restano visibili, tramite un’apertura circolare sul pavimento, tracce di una domus romana che doveva estendersi oltre il confine del monumento stesso. Visitarlo è davvero un momento magico!

Portico dei Cavalieri Templari, dalle suggestive arcate gotiche in pietra, situate vicino a Piazza Duomo, Museo Archeologico Provinciale, espone numerosi reperti storici: statuette, vasi, utensili di ceramica e terracotta e monete. Potrete ammirare i Bronzi di Brindisi, rinvenuti nei fondali marini di Punta del Serrone. San Pietro degli Schiavoni , area archeologica che presenta reperti dell’antica città romana caratterizzata da piazze e viuzze.

Colonne Romane sono il simbolo per Brindisi, molto visitate e fotografate, probabilmente per tutta la storia che hanno alle spalle. Collezione Archeologica S. Faldetta, sul lungomare all’interno del palazzo Belvedere, conserva ceramiche di ogni forma e colore con straordinari disegni e pitture, Castello Alfonsino fortezza aragonese sul mare situata sulla piccola isola di Sant’Andrea.

Scendiamo la spettacolare scalinata dedicata a Viergilo , che si rumoeggia abbia abitato nei paraggi, per incontrare il meraviglioso lungomare, dove, in un girdinetto quasi segreto, scopriamo  scopriamo il Monumento a Virgilio, in memoria del sommo Poeta che  proprio a Brindisi passò l’ultimo periodo della sua vita e dove morì nel 19 a.C.

Qui ci aspetta il Porto di Brindisi , strategico punto turistico, commercialei, industriale e senza dubbio uno tra i più importanti del mar Adriatico.Sulla sponda opposta spicca il Monumento al Marinaio d’Italia a forma di timone alto 53 mt33 Commemora i circa 6.000 marinai caduti durante la prima guerra mondiale e i 33.900 marinai caduti nella seconda.

 U teatro davvero unico
Brindisi non finisce di stupire: ecco il “Nuovo Verdi” che si trova  proprio sopra l’antico rione romano, perfettamente visibile. Anche dalle vetrate del foyer del Nuovo Verdi, che si erge su quest’area archeologica di straordinaria importanza. Sotto al teatro si estende una parte del quartiere di età romana sul quale nel 244 a. C. i Romani fondarono la colonia latina di Brundisium.

E che, proprio per questo, è stata salvaguardata armonizzando la presenza di una moderna e imponente struttura teatrale con la necessità di conservazione di una memoria storica di assoluto rilievo. Sotto al teatro si estende una parte del quartiere di età romana sul quale nel 244 a. C. i Romani fondarono la colonia latina di Brundisium.

Gli scavi archeologici di San Pietro degli Schiavoni,
area archeologica visitabile che costituisce un’Importante testimonianza del reticolo viario della città nella prima età imperiale romana e dove si distinguono i resti di strutture abitative.

CIBO E VINI

La cucina di Brindisi è schietta, saporita, ricca di piatti di pesce e molluschi, come grigliate o zuppe di pesce fresco, seppie ripiene, polpo alla pignata, le cozze racanate.

Offre anche specialità di  carne, come involtini di cavallo con ripieno di formaggio, prezzemolo e aglio (brasciole) o iinvoltini di nteriora di agnello o capretto allo spiedo (turcinieddi) e purpetti e brascioli: polpettine cotte nel sugo , spesso servite con la pasta e piatto della domenica pugliese.

Tra i formaggi tipici la ricotta forte, di pecora, il cacioricotta, il formaggio pecorino e il caciocavallo prodotto dal latte delle mucche di razza podolica,.

Anche i prodotti da forno hanno un ruolo rilevante nella cucina brindisina come le focacce, il pane e taralli che si legano splendidamente ai prodotti del mare quali i ricci appena pescati, cernia, pesce spada, spigole. L’ olio d’oliva regna sovrano, insieme  al pane, alle riselle e ai tarallucci è immancabile su ogni tavola.

Il piatto forte?
Senza dubbio la pasta fresca fatta a mano con farina di grano duro orecchiette, strascinati, fettuccine lisce o arricciate condite semplicemente con salsa di pomodoro e cacio ricotta . Una bontà!

La terra offre un’infinità di meravigliosi legumi e verdure, utilizzati in saporite ricette , ceci uniti alla pasta fatta in casa (ciciri e tria.) o le zucchine alla puviriedda, pietanza “povera” della tradizione contadina pugliese e fave, sia abbinate alle rape stufate (rapicauli) sia in purè, accompagnate  da cicorie selvatiche e da pezzi di pane abbrustolito (fave ‘ncapriate).

Tipico del territorio è il carciofo brindisino, violaceo e senza spine, ottimo  per la conservazione sott’aceto. Dal desiderio di valorizzare questa eccellenza brindisina è nato Carduus, denominato “L’amaro di Brindisi” un drink alternativo, realizzato con prodotti km zero., dando valore culturale e sociale alle tradizioni agricole e  sviluppando processi produttivi sostenibili.

dolci tipici a base di mandorla , prelibatezze da abbinare al gusto  genuino di bevande come il latte di mandorle o il liquore d’alloro,  Tra i più popolari troviamo i mustuazzeli .dolcetti ricoperti di cioccolato . Hanno origini arabe e infatti come nell’usanza di questa civiltà anche questi biscotti, come il pane arabo, non sono lievitati. Era una tipica abitudine, ancora oggi in vita, cuocere e consumare questi dolci durante le ricorrenze e le feste sacre.
Curiosi di asaggiarli o meglio ancora  di cucinarli a gustarli a casa?
Ecco la rcetta brindisina

MUSTUAZZELI

E NEL CALICE?
Le caratteristiche del terreno e il clima mite rendono il territorio brindisino particolarmente  adatto alla coltivazione dell’uva e la produzione di vini. Tra i vitigni autoctoni troviamo il Negroamaro e la Malvasia Nera di Brindisi a cui si affianco il Susumaniello, il Primitivo, l’Aleatico, la Malvasia Bianca e l’Ottavianello. Negli ultimi anni  si sono affermati il Sangiovese, il Montepulciano, il Bombino bianco, il Cabernet Sauvignon, lo Chardonnay, il Pinot bianco e il Sauvignon.

E cosa di meglio allora di godersi un buon valice di vino brindisino, proprio sul lungomare ?
Puntiamo su Numero Primo, vinoteca di un’azienda vinicola locale, Tenute Rubino

DOVE MANGIARE

Pantagruele
Caratteristica trattoria vicino al porto. Fragranti prodotti di mare: dal giro di antipasti al pescato proposto soprattutto alla griglia o in piatti esotico-brindisino, come il polpo, patate e menta e le cozze in tempura.
Acquapazza
Cucina italiana e mediterranea., ottimi piatti di pesce, a cominciare dal fritti misto. Golosa  parmigiana di melanzane.

DOVE DORMIRE

Brindisi è una città facilmente visitabile a piedi quindi l’ideale è un alloggio che offra una posizione strategica per coordinare il vostro itinerario. Ho scelto Palazzo Virgilio,  un hotel 4 stelle recentemente rinnovato che mi ha offerto qualià, servizio, prezzo adeguato e una location perfetta, infatti è a pochi passi dalla stazione  ferroviaria, situazione ideale se raggiungerete Brindisi in treno o in bus, ottima idea per raggiungere borghi e città nelle vicinanze. L’Hotel si trova a 5 minuti a piedi dal centro storico della città e a 1 km dal porto di Brindisi. L’aeroporto Papola dista 15 minuti d’auto e alla fermata dei bus è attivo un servizio di navette al costo di solo 1 euro.

Aggiungo una ricca prima colazione e la possibilità di pranzare nel ristorante che propone pietanze della cucina internazionale, piatti italiani e un’ attenta cucina pugliese, ricca di piatti tradizionali come le gustose orecchiette alle rape o con rucola, pendolini e fossa  e poi ancora gli spaghetti “alla Poveraccia” . i maccheroncini alla Crudaiola e il tradizionale piatto barese riso patate e cozze. Ovviamente piatti di pesce freschissimo, dalla spigola “all’acqua pazza” a una generosa frittura di paranza